Салат с аругулой, вялеными томатами и салями
Описание рецепта
Горьковатая аругула, солоноватая салями и сладкие вяленые томаты — контраст, который работает сам по себе.Слово редактора
Лёгкий итальянский салат на основе аругулы с вялеными томатами, зелёными оливками и нарезанной салями. Заправляется эмульсией из оливкового масла, белого винного уксуса, мёда и дижонской горчицы — получается одновременно острый, кисловатый и чуть сладкий вкус. Подойдёт как самостоятельный обед или лёгкий ужин. Есть вариант с апельсиновым соком в заправке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- салат1пучок
- салями8шт.
- оливковое масло0.3стакан
- винный уксус белый3
- мед1ч. л.
- горчица дижонская250г
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки106г117.78% от дневной нормы
- Жиры270г337.50% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории2845кКал118.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Аругулу промойте и хорошо просушите. Удалите жёсткие стебли, листья крупно нарежьте и выложите в салатницу среднего размера.Аругулу важно тщательно просушить — мокрые листья разбавят заправку и сделают её водянистой. - Шаг 2Шаг 2Лук нарежьте полукольцами и разложите поверх аругулы.Красный лук мягче и менее острый, чем репчатый, — он лучше сочетается с аругулой.
- Шаг 3Шаг 3Добавьте половинки вяленых томатов, кружочки салями, разрезанные пополам, и оливки.Оливки без косточек удобнее в нарезке; крупные можно разрезать пополам.
- Шаг 4Шаг 4Приготовьте заправку: смешайте оливковое масло, белый винный уксус, мёд, дижонскую горчицу, соль и перец до однородности.Для более мягкой заправки добавьте четверть стакана свежевыжатого апельсинового сока и сократите количество уксуса до двух ст. л.
- Шаг 5Шаг 5Полейте салат заправкой, хорошо перемешайте и сразу подавайте.Заправляйте салат непосредственно перед подачей — аругула быстро вянет.
На заметку
Салат подавайте сразу после заправки: аругула теряет текстуру через несколько минут. Хранить заправленный вариант не рекомендуется. Если готовите заранее — держите листья, начинку и заправку раздельно. Этот рецепт с фото хорошо масштабируется: пропорции заправки можно умножить и использовать для других зелёных салатов.Оценить510
0