Миндальный кекс из варёного апельсина с йогуртовым соусом
Описание рецепта
Сочетание варёного апельсина и миндаля даёт неожиданно лёгкий и влажный кекс — без муки, но с насыщенным цитрусовым вкусом. Мне нравится, что готовить его несложно: варишь апельсин, взбиваешь — и духовка делает всё остальное. Йогуртовый соус с мёдом и цедрой завершает десерт: он освежает и не перегружает. Хороший вариант, когда хочется сладкого без чувства тяжести.Слово редактора
Миндальный апельсин — кекс без муки на основе варёного целого апельсина, молотого миндаля и яиц. Варка апельсина целиком убирает горечь кожуры и делает пюре ароматным. Подаётся с лёгким соусом из натурального йогурта, мёда и цедры. Подходит тем, кто следит за питанием: десерт получается некалорийным и без добавления муки. Выпекают как в одной форме, так и в порционных формочках.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- миндаль250г
- сахар1стакан
- апельсин1шт.
- яйцо3шт.
- разрыхлитель1ч. л.
- йогурт натуральный250г
- мед1ст. л.
- сахар ванильный1ч. л.
- апельсиновая цедра1ч. л.
- сахарная пудра2ст. л.
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории242кКал10.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Апельсин положить в небольшую кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и варить один час на маленьком огне. Слить воду, апельсин остудить.Варите апельсин с закрытой крышкой — так он лучше проварится и горечь уйдёт полностью. - Шаг 2Шаг 2Разогреть духовку до 180 °C. Форму или несколько формочек смазать маслом.Если формочки силиконовые, масло можно не использовать.
- Шаг 3Шаг 3Варёный апельсин очистить, удалить косточки и измельчить блендером в однородное пюре.Перед измельчением убедитесь, что удалили все косточки — иначе пюре будет горчить.
- Шаг 4Шаг 4Яйца взбить с сахаром до густой массы. Добавить молотый миндаль, разрыхлитель и апельсиновое пюре, взбивать до однородности.Миндаль можно использовать молотый готовый или измельчить самостоятельно в блендере.
- Шаг 5Шаг 5Перелить тесто в подготовленную форму и выпекать 35–50 минут в зависимости от размера формы. Готовый кекс вынуть, остудить и присыпать сахарной пудрой.Проверяйте готовность зубочисткой: она должна выходить сухой. Маленькие формочки пекутся около 35 минут, большая форма — ближе к 50.
- Шаг 6Шаг 6Приготовить соус: йогурт взбить с ванильным сахаром, апельсиновой цедрой и мёдом.Соус готовьте непосредственно перед подачей — так он сохранит свежий аромат цедры.
На заметку
Кекс подают тёплым или комнатной температуры, полив йогуртовым соусом прямо перед едой. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до трёх суток — на следующий день вкус становится насыщеннее. Этот рецепт с фото удобен для порционной подачи: выпекайте сразу в маленьких формочках и подавайте каждому с соусом отдельно.Оценить524
0
Комментарии
1Очень понравилось апельсиново-миндальное сочетание!