Кофейно-коньячный щербет с шоколадным соусом
Описание рецепта
Жара в Москве все продолжается и хочется чего нибудь холодненького. А дома еще и коньяк завалялся.... Долго думала его назвать,это не совсем гранита и на мороженое, но вот похоже на щербет. Ведь в настоящее время щербетом называют прохладительные напитки из фруктовых соков с сахаром, с добавлением пряностей и мороженого.Слово редактора
Кофейно-коньячный щербет — нечто среднее между гранитой и мороженым: рыхлая ледяная текстура с насыщенным кофейным вкусом, нотками кардамона, корицы и мускатного ореха. Сливки взбиваются с пудрой, соединяются с охлаждённым крепким кофе и коньяком, затем замораживаются. При подаче щербет поливают домашним шоколадным соусом. Подходит как освежающий десерт в жару — и как необычное завершение ужина для взрослой компании.Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории317кКал13.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сварила крепкий кофе, процедила от гущи, добавила кардамон, корицу и мускатный орех. Остудила до комнатной температуры.Чем крепче кофе — тем выразительнее вкус готового щербета. Используйте свежемолотые зёрна. - Шаг 2Шаг 2Сливки взбила с сахарной пудрой до мягких пиков.Следите, чтобы сливки были хорошо охлаждены — так они взобьются быстрее и устойчивее.
- Шаг 3Шаг 3В взбитые сливки влила охлаждённый кофе со специями и коньяк, аккуратно перемешала.Вливайте кофе тонкой струйкой, чтобы сливки не опали.
- Шаг 4Шаг 4Перелила смесь в контейнер и убрала в морозилку на четыре–шесть часов.Раз в полтора–два часа можно перемешать содержимое контейнера вилкой — получится более рыхлая, гранитоподобная текстура. Если не перемешивать, щербет выйдет плотнее.
- Шаг 5Шаг 5Приготовила шоколадный соус: развела какао тёплой водой, добавила сахар. Слегка прогрела, помешивая, до растворения сахара. Остудила.Соус можно сделать гуще, уварив смесь на медленном огне две–три минуты.
- Шаг 6Шаг 6После замерзания переложила щербет в бокал, полила шоколадным соусом и подала с ложечкой.Подавайте сразу после извлечения из морозилки — щербет быстро тает.
На заметку
Готовый щербет хранится в морозилке до трёх суток. Шоколадный соус держите отдельно в холодильнике и поливайте непосредственно перед подачей. Этот рецепт легко адаптировать: коньяк можно заменить кофейным ликёром, а в соус добавить щепотку корицы. Пошаговые фото помогут точно повторить консистенцию на каждом этапе.Оценить519
0
Комментарии
4Потрясающе выглядит!
Красота!
Отлично для летнего вечера)))
Вкусно, сладко и пряно.)