Блинчики с вишней и маскарпоне на пахте
Описание рецепта
Маскарпоне и вишня — сочетание, которое работает безотказно. Блинчики выходят пышными за счёт пахты, а густой вишнёвый соус не растекается по тарелке.Слово редактора
Американские панкейки на пахте с вишнёвым соусом и маскарпоне — сытный завтрак или десерт на двоих. Пахта делает тесто пышным и чуть кисловатым, вишня с крахмалом превращается в густой топинг, маскарпоне добавляет сливочность. Если пахты нет в продаже, её легко заменить домашней: 250 мл молока и две столовые ложки лимонного сока, выдержать 15–20 минут при комнатной температуре.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука175г
- сахар4ст. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- сода0.5ч. л.
- соль0.5
- пахта250мл
- молоко125мл
- яйца куриные2шт.
- вишня450г
- лимонная цедра1шт.
- картофельный крахмал2шт.
- маскарпоне200г
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки57г63.33% от дневной нормы
- Жиры106г132.50% от дневной нормы
- Углеводы305г101.67% от дневной нормы
- Калории2401кКал100.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Просеять муку, разрыхлитель, соду и соль в одну миску.Просеивание насыщает муку воздухом — блинчики выйдут пышнее. - Шаг 2Шаг 2Взбить вместе яйца, пахту и молоко. Постепенно влить смесь в сухие ингредиенты, перемешать до однородности.Не перемешивайте тесто слишком активно: небольшие комочки допустимы, иначе блины осядут.
- Шаг 3Шаг 3С вишни слить сок. Положить вишню, сахар, лимонную цедру и четыре столовые ложки вишнёвого сока в кастрюлю, поставить на средний огонь и довести до кипения, помешивая.Вишню можно взять как свежую, так и замороженную — предварительно разморозьте и слейте сок.
- Шаг 4Шаг 4Смешать крахмал с небольшим количеством воды, влить в вишню, убавить огонь и варить, пока соус не загустеет.Соус готов, когда след от ложки на поверхности держится несколько секунд.
- Шаг 5Шаг 5Слегка смазать сковороду растительным маслом, убрать излишки бумажным полотенцем. Выпекать блинчики, смазывая каждый маслом. Готовые накрыть фольгой, чтобы не остыли.Для равномерной прожарки используйте сковороду с толстым дном; огонь — средний или чуть ниже среднего.
- Шаг 6Шаг 6Подавать сразу: на каждый блинчик положить ложку вишнёвого топинга и ложку маскарпоне.Маскарпоне можно слегка взбить с чайной ложкой сахара — станет пышнее.
На заметку
Подавайте блинчики сразу после выпечки — они быстро теряют пышность. Вишнёвый топинг хранится в холодильнике до двух суток, его можно подогреть перед подачей. Маскарпоне при желании замените густой сметаной или рикоттой. Этот рецепт с фото пошагово поможет приготовить блюдо даже без опыта с американской выпечкой.Оценить52
0