Печенье «Ежики» из соломки, белков и орехов
Описание рецепта
В данном рецепте можно использовать любые орехи,грецкие,миндаль,кешью.Можно ассорти. Если вы недостаточно посолили тесто,соль можно добавить в белок. Для усиления орехового вкуса,орехи перед тем как смешать с основной массой,можно поджарить. Перед тем как снять готовое печенье,нужно дать время ему остыть.Иначе будет рассыпаться.Слово редактора
«Ежики» — домашнее печенье, которое состоит из двух частей: хрустящей тонкой соломки из желткового теста и орехово-белкового крема. Соломка запекается отдельно, потом смешивается с взбитыми белками и рублеными орехами и отправляется в духовку ещё раз. Подходит для чаепития, хорошо хранится. Орехи — любые: грецкие, миндаль, кешью или ассорти.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории16кКал0.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогреть духовку до 160–180 °C. Два желтка, три ст. л. воды (или кислого молока), две ст. л. сливочного масла и щепотку соли объединить и замесить крутое тесто.Если тесто кажется пресным, соль можно досыпать в белок на этапе взбивания. - Шаг 2Шаг 2Тесто раскатать тонко — толщина около 0,5 см — и нарезать тонкой соломкой.Соломка должна быть действительно тонкой — так она даст нужный хруст.
- Шаг 3
Противень посыпать мукой, разложить соломку и зарумянить в духовке. Достать и оставить остывать.Следите, чтобы соломка полностью остыла перед смешиванием — иначе белки осядут. - Шаг 4Шаг 4Взбить три белка с тремя четвертями стакана сахара до устойчивой пены. По желанию добавить ваниль.Белки взбивайте в сухой обезжиренной миске — так пена выйдет плотнее.
- Шаг 5Шаг 5Один стакан орехов крупно нарезать и соединить со взбитыми белками.Для более выраженного орехового вкуса орехи можно слегка поджарить на сухой сковороде перед добавлением.
- Шаг 6Шаг 6Добавить к ореховой массе остывшую соломку и аккуратно перемешать.Перемешивайте аккуратно, чтобы не поломать соломку в мелкую крошку.
- Шаг 7Шаг 7Десертной ложкой выложить массу на застеленный пергаментом противень и подрумянить в духовке при 160–180 °C.Готовые печенья легко снимаются с пергамента после полного остывания — не торопитесь.
На заметку
Готовые «Ежики» храните в закрытой коробке или контейнере — так они дольше сохраняют хруст. Этот рецепт легко меняется под вкус: попробуйте разные орехи или добавьте щепотку корицы в тесто. Сделайте фото сразу после выпечки, пока печенье не успело отволгнуть — именно тогда оно выглядит особенно эффектно.Оценить515
0
Комментарии
1Вкуснооооооооооооо!Голосую и записала в МКК! Ореховая нежная радость!Записала в МКК.