Особенности рецепта: Миндальный кекс с черносливом и шоколадом на сливках

🟢 Быстро 🔥 1711 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Jalik.

Миндальный кекс с черносливом и шоколадом на сливках

25 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Этот кекс я пеку, когда хочется чего-то простого, но не банального. Тесто на миндальной муке со сливками получается плотным и влажным одновременно — совсем не сухим, как бывает у обычных кексов. Чернослив внутри мягкий, почти тающий, а кусочки шоколада дают горьковатый контраст. Замешивается всё в одной миске без миксера — буквально за пять минут до отправки в духовку. Рецепт попался мне из журнала Белоники и с тех пор прочно обосновался в моём коротком списке надёжной выпечки.

Слово редактора

Кекс на миндальной муке со сливками — плотный, влажный, с насыщенным ореховым вкусом. Чернослив даёт кислинку и сочность, шоколад — горьковатые вкрапления. Тесто замешивается без миксера за несколько минут. Подходит к чаю или кофе, хорош и в день выпечки, и на следующий. Рецепт от известного кулинарного блогера Белоники.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры46г
57.50% от дневной нормы
Углеводы324г
108.00% от дневной нормы
Калории1711кКал
71.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Яйца смешать с сахаром до однородности.
Взбивать яйца с сахаром венчиком вручную достаточно — пышность здесь не нужна.
Шаг 2
Шаг 2
Просеять в ту же миску миндальную муку, разрыхлитель и картофельный крахмал. Хорошо перемешать.
Миндальную муку можно сделать самостоятельно, смолов бланшированный миндаль в блендере.
Шаг 3
Шаг 3
Влить сливки и ещё раз тщательно перемешать — тесто получится достаточно жидким.
Сливки подойдут любой жирности от 10% и выше — чем жирнее, тем плотнее мякиш.
Шаг 4
Шаг 4
Чернослив разрезать пополам, шоколад поломать на кусочки. Добавить в тесто и перемешать.
Чернослив берите мягкий и без косточек; если он суховат, замочите в тёплой воде на 10 минут.
Шаг 5
Шаг 5
Форму смазать мягким сливочным маслом, присыпать мукой. Вылить тесто в подготовленную форму.
Чтобы кекс не прилип, после смазки маслом хорошо встряхните форму с мукой — излишки уберите.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 °C около 40–50 минут до готовности.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Если верх румянится раньше времени, накройте форму фольгой.
Шаг 7
Выпекать при температуре 180 градусов (в разогретой предварительно духовке). Время - 40-50 минут

На заметку

Дайте кексу остыть в форме около пяти минут, затем переверните на решётку. Хранится при комнатной температуре до двух суток под крышкой или плёнкой — на следующий день становится ещё сочнее. Этот рецепт хорошо получается и в силиконовой форме, и в металлической. Пошаговые фото помогут сориентироваться с консистенцией теста.