Особенности рецепта: Омлет по-болгарски с фаршем и помидорами из духовки

Name: Омлет по-болгарски с фаршем и помидорами из духовки
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 711 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Юлия.

Омлет по-болгарски с фаршем и помидорами из духовки

05 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Готовлю этот омлет очень часто — он выручает, когда нужно быстро и без лишней возни. Фарш обжаривается за несколько минут, помидоры дают сочность, а взбитые яйца поднимаются в духовке в мягкую пышную массу. Вкус простой, но получается гораздо интереснее, чем обычная яичница. Попробуйте посыпать сыром прямо из духовки — он тянется, и блюдо сразу выглядит нарядно.

Слово редактора

Омлет по-болгарски — сытное блюдо из обжаренного мясного фарша, свежих помидоров и яиц, взбитых раздельно и соединённых как бисквитная масса. Запекается в духовке — получается пышная, нежная «шапка» поверх мяса. Подходит и для завтрака, и для лёгкого ужина. При желании можно посыпать тёртым сыром перед подачей.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
помидоры4шт.
соль1щепотка
яйцо8шт.
фарш мяснойпо вкусу

Пищевая ценность

Белки56г
62.22% от дневной нормы
Жиры45г
56.25% от дневной нормы
Углеводы18г
6.00% от дневной нормы
Калории711кКал
29.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Фарш обжарить на сковороде до готовности, затем выложить ровным слоем в форму для выпекания.
Силиконовая форма не требует смазывания маслом — фарш не прилипнет.
Шаг 2
Шаг 2
Помидоры нарезать и уложить поверх фарша.
Помидоры можно нарезать кольцами или дольками — как удобнее.
Шаг 3
Шаг 3
Отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену.
Миска для белков должна быть сухой и обезжиренной, иначе пена не взобьётся.
Шаг 4
Шаг 4
Желтки посолить и слегка взбить вилкой.
Желтки не нужно взбивать сильно — достаточно однородности.
Шаг 5
Шаг 5
Аккуратно соединить белки с желтками — складывающими движениями, как при замесе бисквитного теста.
Соединяйте белки и желтки снизу вверх, не размешивая по кругу, чтобы сохранить пышность.
Шаг 6
Шаг 6
Залить яичной смесью фарш с помидорами и сразу поставить в разогретую духовку.
Как только смесь залита, отправляйте форму в духовку без промедления — пена быстро оседает.
Шаг 7
Шаг 7
Запекать при около 200 °C примерно 25–30 минут, до золотистой корочки.
Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой, а верх — стать светло-коричневым.

На заметку

Готовый омлет подавайте прямо в форме или нарежьте порционно. Блюдо вкусно горячим, но и в холодном виде держит форму. Посыпьте тёртым сыром сразу после духовки — он расплавится от жара. Хранить в холодильнике не более суток, разогревать в микроволновке. Этот рецепт с фото подойдёт тем, кто хочет сытный горячий завтрак без лишних усилий.

Оценить526

Юлия