Торт «Фирменный» с какао, курагой и зефиром
Описание рецепта
Торт получается плотным снаружи и мягким внутри — курага даёт кислинку, зефир тает в прослойке. Сметанное тесто с какао не капризное: замешивается за несколько минут и хорошо держит форму при нарезке.Слово редактора
Торт «Фирменный» — слоёный домашний десерт на сметанной основе с добавлением какао. В составе простые продукты: яйца, сахар, мука, сметана, курага и зефир. Тесто замешивается быстро, бисквит получается плотным и влажным одновременно. Подходит для семейного чаепития или негромкого праздника — торт рассчитан на 16 порций.Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории257кКал10.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать яйца с сахаром до однородности. Добавить 100 г сметаны и гашёную соду.Гасите соду уксусом или лимонным соком непосредственно перед добавлением в тесто. - Шаг 2
50 г муки смешать с 25 г какао и добавить в полученную смесь, перемешать до гладкого теста без комков.Какао просейте вместе с мукой — так тесто выйдет без тёмных комков. - Шаг 3
Выпечь корж в разогретой духовке до готовности.Готовность коржа проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой. - Шаг 4
Залить остывший корж сметанным кремом — это корж № 1.Крем можно слегка посластить сахарной пудрой по вкусу. - Шаг 5
Выложить нарезанную курагу и кусочки зефира поверх крема.Курагу заранее замочите в кипятке на 10 минут, затем обсушите. - Шаг 6
Накрыть вторым коржом (корж № 2) и пропитать сметанным кремом сверху.Верхний корж прижмите ладонью — так крем распределится равномернее. - Шаг 7
Убрать торт в холодильник на несколько часов для пропитки.Чем дольше торт стоит в холодильнике, тем лучше пропитывается: оптимально — ночь. - Шаг 8
Готовый бисквит разрезать.Нижний корж уладываем в форму.Разрежьте бисквит аккуратно, используя длинный нож или нить, чтобы коржи получились ровными. - Шаг 9
сметану взбить с сахаромТщательно перемешивайте массу, чтобы не было комочков — однородность крема важна для текстуры торта. - Шаг 10
Добавить немного сметаны в желатин.Полученную массу влить обратно в сметану.ПеремешатьТщательно перемешивайте массу, чтобы не было комочков — однородность крема важна для текстуры торта. - Шаг 11
Залить корж сметанным кремомДля лучшего взбивания используйте яйца комнатной температуры, сахар добавляйте постепенно — так масса будет пышнее. - Шаг 12
Получаем корж №2Убедитесь, что шоколадный корж хорошо прилегает к торту, чтобы сгущёнка не вытекала. - Шаг 13
Накрыть шоколадным коржом.Залить сгущенкойПеред взбиванием сметану лучше охладить, а сахар добавлять небольшими порциями для лучшего растворения. - Шаг 14
Накрываем бисквитомРаспределите сухофрукты равномерно по противню — так они пропекутся равномерно и не будут скапливаться в одном месте. - Шаг 15
Промазываем растопленным зефиром на водяной бане.Используйте быстрорастворимый желатин — он проще в работе и быстрее растворяется. - Шаг 16
Украшаем.При введении муки перемешивайте аккуратно, движениями снизу вверх, чтобы не потерять объём взбитой массы.
На заметку
Подавайте торт «Фирменный» охлаждённым, нарезав на порции. Хранится в холодильнике до трёх суток — на второй день пропитка становится лучше. Этот рецепт легко адаптировать: зефир можно заменить черносливом, а фото готового торта в разрезе покажет красивые слои с кремом и начинкой.Оценить510
0