Ботвинья, она же ботвинник из свеклы
Описание рецепта
Немного отвлекусь от итальянской темы и угощу вас русским, а точнее сказать славянским блюдом, так как в белорусской и украинской кухне тоже есть подобные первые блюда. Пока еще сезон и есть свекольная ботва - самое время приготовить ароматную ботвинью. Её можно есть и горячей, и холодной, со сметаной или без. Хороша она и в жаркие денечки, и когда станет немного прохладнее. А уж о пользе можно говорить много. Настоящая ботвинья по-старорусски - довольно сложное блюдо, состоящее из свекольного отвара или кваса, благородной рыбы, зелени, огурцов. Я предлагаю очень простой и легкий вариант, который готовила моя мама. Я его люблю очень, надеюсь и вам понравится.
Слово редактора
Ботвинья — традиционное славянское блюдо, которое особенно актуально летом благодаря освежающему вкусу. В классическом варианте в блюдо добавляют рыбу и свекольный отвар или квас, но и вегетарианские вариации ничуть не уступают по вкусу. Подавайте ботвинью со сметаной, варёными яйцами или хрустящими гренками — так блюдо раскроется новыми вкусовыми гранями. Не бойтесь экспериментировать с зеленью и овощами, чтобы создать свой неповторимый рецепт.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла2шт.
- яйцо1шт.
- помидоры1шт.
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории208кКал8.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить овощи - хорошенько промыть.
Слово редактора
Для лучшего вкуса можно замочить свеклу и ботву в холодной воде на 30 минут — это уберёт лишнюю горечь.
- Шаг 1
Пока свекла варится нарезать свекольную ботву.
Слово редактора
Нарезайте ботву не слишком крупно, чтобы она быстрее сварилась и лучше раскрыла вкус.
- Шаг 1
В воду, в которой варились свекла и луковица, добавить соль, положить картофель, проварить минут 5. Затем добавить свекольную ботву и морковку. Через несколько минут добавить свеклу (если любите покислее, то добавьте помидор). Порезать петрушку и в ботвинью ее.
Слово редактора
Чтобы свекла не потеряла цвет, добавьте в воду немного лимонного сока или уксуса. Луковицу можно добавить целиком, а потом убрать — она придаст лёгкий аромат.
- Шаг 1
Через минуту ботвинья готова. Для тех, кто любит погорячее, самое время налить ее в красивую тарелочку, добавить сметанки и вареное яйцо. Ооочень вкусно, диетически и полезно! Не менее вкусна она в холодном виде.
Слово редактора
Перед подачей можно украсить ботвинью свежей зеленью — это добавит яркости и аромата.
- Шаг 1
Морковку порезать кружочками и слегка обжарить на растительном масле. А можно и не обжаривать - все равно будет вкусно. Картофелину очистить и порезать брусочками. Наша свекла уже должна быть готова - не слишком мягкая, но протыкается ножом. Вытаскиваем ее и луковицу. Лук выбрасываем, а свеклу трем на крупной терке.
Слово редактора
Следите за тем, чтобы овощи не разварились — они должны оставаться слегка хрустящими. Помидор лучше нарезать мелкими кубиками, чтобы его вкус лучше распределился по супу.
- Шаг 1
Вскипятить воду, добавить в кипящую воду свеклу (молоденькую можно не очищать, только промыть тщательно) и очищенную луковицу.
Слово редактора
Если обжариваете морковь, следите, чтобы она не подгорела — должна быть золотистой, но не тёмной. Брусочки картофеля должны быть примерно одинакового размера для равномерного приготовления.
На заметку
Ботвинью можно подавать как горячей, так и холодной — оба варианта по-своему хороши. Храните блюдо в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Для более насыщенного вкуса добавьте в ботвинью сметану или немного лимонного сока. В качестве дополнения можно подать отварной картофель или ржаной хлеб.