Пшенично-овсяный хлеб на кефире без дрожжей
Описание рецепта
Покупной хлеб мы дома не едим. Рецепт был найден давно еще на просторах интернета, а потом что то подобное нашла и здесь. Домашние постоянно настаивают на его публикации, но вот я согласилась. Хлеб очень сытный. Он очень полезен диабетикам и людям страдающим болезнями пищеварительной системы( хлопья - источник пищевых волокон, витаминов и микроэлементов). При некоторых заболеваниях пищеварительной системы, например язва, нельзя есть ржаной хлеб. Пшенично-овсяный хлеб может частично восполнить недостаток веществ, содержащихся в ржаной муке. Дрожжевое тесто тоже не всем бывает показано, этот хлеб на бездрожжевой основе.Слово редактора
Пшенично-овсяный хлеб на кефире — бездрожжевая выпечка из четырёх ингредиентов: кефира, овсяных хлопьев, муки и соды. Хлопья делают мякиш плотным и питательным, кефир даёт нужную кислоту для подъёма. Тесто не вымешивают — только перемешивают и выкладывают в форму. Подходит тем, кто следит за пищеварением или просто хочет домашний хлеб без лишних хлопот.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кефир1стакан
- соль1ч. л.
- сода1ч. л.
- масло сливочное1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории238кКал9.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Хима
Хима
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Хлопья залила тёплым кефиром и оставила набухать на 15–20 минут.Хлопья можно оставить в кефире и дольше — до 30–40 минут, мякиш станет мягче. - Шаг 2Шаг 2В муку добавила соль и соду, затем влила кефир с хлопьями.Соду не нужно гасить отдельно — кефир сам её активирует.
- Шаг 3Шаг 3Всё перемешала — получилась немного густая масса, которую нельзя сформировать руками.Масса должна быть густой, но текучей — как тесто для кекса. Не добавляйте муку сверх нормы.
- Шаг 4Шаг 4Форму смазала сливочным маслом и выложила туда массу. Оставила подниматься на 10 минут.Следите, чтобы форма была хорошо смазана, иначе хлеб прилипнет к бортам.
- Шаг 5Шаг 5Выпекала в духовке при 180–200 °C около 45 минут. Когда верх приобрёл светло-коричневый цвет, смазала его сливочным маслом и продолжила выпекать до готовности.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Если верх темнеет быстро, накройте фольгой.
- Шаг 6Шаг 6После выпечки сбрызнула хлеб холодной водой, накрыла полотенцем и оставила в форме на 10 минут. Затем вынула.Не пропускайте этап с водой и полотенцем — он помогает хлебу дойти и легко выйти из формы.
На заметку
Храните хлеб завёрнутым в льняное полотенце или в хлебнице — так он остаётся мягким до трёх суток. Этот рецепт легко адаптировать: часть пшеничной муки можно заменить цельнозерновой. Фото готового хлеба в разрезе хорошо показывает плотный, но не тяжёлый мякиш — ориентируйтесь на него при проверке готовности.Оценить532
0
Комментарии
7спасибо за ответ!Я имела ввиду,что кефира ,1.5 стакана,было маловато.Мне кажется,я ууже разобралась.Дело в пшеничной муке.Просто нужно брать при выпечке данного типа другой вид муки.Попробую,надеюсь получится.😊
очень заинтересовалась хлебом.Пробовала испечь 2 раза-не пропекается.Мне очень понравился вкус корочки,поэтому отступать ненамерена.Всё делала по рецепту,кроме количества кефира-когда добавляла пшеничную муку,1,5 стакана,явно было мало.Что могло пойти не так?Хлеб пеку ,получается неплохо,а тут никак не соображу.Хотелось бы услышать Ваше мнение:)
Замечательный хлебушек. Добавляла ещё тыквенные семечки и сверху - кунжут. Получилось здорово! Спасибо!
Замечательный хлеб!!! без дрожжей ни разу не пробовала делать. забираю его к себе в рецепты.) с удовольствием испытаю и такой вкусный вариант.) Голосую!
за домашний хлеб-Родину продам! и голос отдам;)