Особенности рецепта: Кубатэ: пирог на пивном тесте с курицей и картошкой

🟢 Быстро 🔥 2098 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Наталья Rasskazova.

Кубатэ: пирог на пивном тесте с курицей и картошкой

07 июля 2026

Время приготовления

Наталья RasskazovaАвтор рецепта

Описание рецепта

Этот рецепт мама получила от подруги давным-давно и пекла его на каждый праздник. Теперь пеку я — и каждый раз он получается именно таким, каким должен быть.

Слово редактора

Кубатэ — закрытый пирог на тесте с пивом и сливочным маслом. Начинка — куриное филе, картофель и лук со специями. Тесто получается мягким и эластичным, хорошо держит форму при выпечке. Пирог одинаково хорош горячим и холодным, подходит и к обеду, и в дорогу. Карри в начинке даёт приятный аромат, но состав специй можно менять под себя.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
пиво1стакан
масло сливочное200г
куриные грудки2шт.
приправапо вкусу

Пищевая ценность

Белки121г
134.44% от дневной нормы
Жиры175г
218.75% от дневной нормы
Углеводы12г
4.00% от дневной нормы
Калории2098кКал
87.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Сливочное масло натереть на крупной тёрке. Добавить пиво и муку небольшими порциями, замесить мягкое эластичное тесто, которое хорошо раскатывается. Убрать в холодильник на один-два часа.
Муку добавляйте постепенно: тесто не должно быть тугим, иначе плохо раскатается.
Шаг 2
Шаг 2
Куриное филе мелко нарезать. Картофель очистить и нарезать мелким кубиком. Лук нарезать мелко. Всё перемешать, посолить, добавить специи по вкусу.
Можно добавить два-три ложки майонеза в начинку — тогда она получится сочнее.
Шаг 3
Шаг 3
Достать тесто из холодильника и разделить на две части — одна должна быть немного больше.
Чтобы тесто не рвалось при раскатке, дайте ему полежать при комнатной температуре пять минут после холодильника.
Шаг 4
Шаг 4
Большую часть теста раскатать и уложить на противень, присыпанный мукой. Выложить начинку ровным слоем.
Укладывайте нижний пласт с запасом по краям — его нужно будет подворачивать при защипывании.
Шаг 5
Шаг 5
Накрыть начинку второй раскатанной частью теста. Края плотно защипнуть. Верх смазать желтком.
Следите, чтобы края были надёжно защипнуты, иначе сок из начинки вытечет при выпечке.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, около одного часа — до золотистого цвета.
Готовность проверяйте зубочисткой через корж — картофель должен быть мягким.

На заметку

Кубатэ едят горячим прямо из духовки или холодным — на следующий день он не хуже. Хранить в холодильнике до двух суток, завернув в фольгу. Этот рецепт с фото легко масштабировать: на большой противень берите полтора объёма теста и начинки. Специи можно варьировать — карри, паприка, смесь трав.

Оценить514

Наталья Rasskazova