Рыбные крокеты в овощной панировке из домашнего фарша
Описание рецепта
Крокеты из рыбного фарша получаются мягкими внутри и с плотной пряной корочкой снаружи — всё благодаря запеканию с бульоном под фольгой. На мой взгляд, это один из лучших способов приготовить рыбу без лишних хлопот.Слово редактора
Рыбные крокеты — продолговатые котлеты из прокрученного рыбного филе с луком, чесноком и зеленью. Панировка из смеси специй даёт плотную корочку, а запекание с бульоном под фольгой сохраняет сочность. Подходит для семейного ужина и хорошо сочетается с молочным соусом или свежими овощами. Рецепт несложный — справится даже начинающий кулинар.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- филе рыбы( у меня минтай)400г
- яйцо1шт.
- чеснок1стакан
- зеленьпо вкусу
- специи1г
Пищевая ценность
- Белки80г88.89% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории484кКал20.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отделить филе рыбы от костей. Кости залить 250 мл воды и поставить варить бульон.Бульон из костей дополнительно насыщает крокеты вкусом при запекании — не пропускайте этот шаг. - Шаг 2Шаг 2Филе пропустить через мясорубку дважды. Лук, чеснок и сало мелко измельчить, добавить к фаршу.Двойной прогон через мясорубку делает фарш однороднее и нежнее.
- Шаг 3Шаг 3Вбить яйцо, добавить соль, специи и зелень. Хорошо вымесить массу. Если фарш получился жидковатым, добавить пшеничные сухари.Сухари добавляйте по столовой ложке, чтобы не пересушить фарш — масса должна держать форму, но оставаться мягкой.
- Шаг 4Шаг 4Из фарша сформировать продолговатые крокеты. Обвалять каждый в смеси специй.Формируйте крокеты мокрыми руками — фарш не будет прилипать.
- Шаг 5Шаг 5Выложить крокеты в форму для запекания. Влить бульон — слой около одного-полутора сантиметров от дна. Накрыть фольгой.Следите, чтобы бульон не выкипел полностью — крокеты могут пригореть ко дну формы.
- Шаг 6Шаг 6Запекать при 180–200 °C около 20–25 минут. По мере выкипания подливать бульон.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: сок должен вытекать прозрачным.
- Шаг 7Шаг 7Подавать с молочным соусом и свежими овощами.Молочный соус можно приготовить заранее и подать тёплым.
Комментарии
9ух, какие аппетитненькие, аж есть захотелось с утра пораньше)))
Вкусненькая рыбка:))))
..ммм... какие аппетитные, сочные.) в такой шубке.)
Вкусные котлетки!
Очень интересное блюдо! :))