Тарт с карамелизированными яблоками, грушами и творожным пудингом
Описание рецепта
Я большой любитель запеканок.) но так как однообразность надоедает...люблю пробовать новые рецепты.) Рецепт не сложный, тарт получается вкусный и нежный. Замечательное дополнение к вечернему чаю;) Если под рукой нет груш, попробуйте взять только яблоки — вкус тоже получится отличный. А цветочная присыпка сверху делает тарт отличным вариантом для праздничного стола.Слово редактора
Тарт с карамелизированными фруктами и творожным пудингом — открытый пирог на песочном тесте с начинкой из яблок и груш, протушенных в карамели, и нежной творожно-сметанной массой сверху. Основа для тарта готовится по классической технологии слепой выпечки с грузом, а начинка запекается на водяной бане, что даёт пудингу мягкую, нежную текстуру без трещин. Блюдо подходит и для чаепития, и для праздничного стола, а декор из цветов и сахарной пудры делает подачу нарядной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- яйца куриные1шт.
- молоко2ст. л.
- соль1щепотка
- творог350упаковка
- сметана100г
- картофельный крахмал1ст. л.
- яблоки4шт.
- груши4шт.
- сахар100г
Пищевая ценность
- Белки11738г13042.22% от дневной нормы
- Жиры6335г7918.75% от дневной нормы
- Углеводы1875г625.00% от дневной нормы
- Калории113678кКал4736.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Снять листики, цветочки.Используйте только съедобные цветы и травы без химикатов — они пойдут на финальный декор тарта. - Шаг 2
Яблоки и груши вымыть, нарезать средними кусочками. Добавить на сковороду. Перемешать и протушить я блоки и груши 5-10 минут, на среднем огне.Нарезайте фрукты примерно одинаковыми кусочками, чтобы они протушились равномерно и не превратились в пюре. - Шаг 3
На сковороде растопить масло, добавить 100 гр. сахара, 3 ст.л. воды. Проварить пока сахар не станет немного коричневеть.Следите за карамелью внимательно: она темнеет быстро, а горькая карамель испортит вкус всей начинки. - Шаг 4
Отправить в духовку на 20-25 минут.( температура 180 градусов). На дно духовки поставить посуду с водой. После выпечки оставить охлаждаться в духовке с приоткрытой дверцей.Вода в посуде на дне духовки создаёт пар и не даёт творожной массе растрескаться при выпечке. - Шаг 5
Творог, сметану, яйца, сахар взбить в блендере.Взбивайте творог с сахаром и яйцами до однородности без крупинок — так пудинг получится более гладким. - Шаг 6
Добавить крахмал. Еще раз хорошо взбить.Крахмал загущает массу и удерживает влагу, помогая пудингу держать форму после остывания. - Шаг 7
На пропеченное тесто выложить яблочки и груши.Распределяйте фрукты по тесту равномерно, не оставляя пустот, чтобы каждый кусок тарта был с начинкой. - Шаг 8
Сверху творожную масу.Выливайте творожную массу аккуратно, чтобы она равномерно заполнила промежутки между кусочками фруктов. - Шаг 9
Еще можно незамысловато украсить тарт.) После выпечки и охлаждения. Взять любые цветочки и листочки. Выложить на тарт.Дайте тарту полностью остыть перед украшением — так цветы и листочки лягут аккуратно и не потекут. - Шаг 10
Притрусить сахарной пудрой.Присыпайте пудрой через сито непосредственно перед подачей, иначе она впитается во влажную поверхность. - Шаг 11
И дорисовать пару веточек.Для декоративных веточек подойдёт тонкая кисточка или зубочистка, чтобы линии получились аккуратными. - Шаг 12
Приятного Вам аппетита.)!Подавайте тарт слегка охлаждённым — так пудинг лучше держит форму при нарезке. - Шаг 13
Приготовить тесто. Масло натереть на терке, перетереть с мукой в крошку, добавить яйцо, соль молоко. Замесить тесто. Поставить в холодильник на 20 минут. Достать из холодильника тесто, раскатать, выложить в форму. Сделать вилочкой проколы.Тесто удобнее раскатывать между двумя листами пергамента — оно меньше липнет и не рвётся при переносе в форму. - Шаг 14
На тесто выложить пергаментную бумагу, насыпать горох или фасоль или какую-то крупную крупу. Поставить в духовку на 10 минут, при температуре 180 градусов.Слепая выпечка с грузом из бобовых предотвращает деформацию и вздутие теста при дальнейшем запекании начинки.
Комментарии
30Все шаги рецепта перепутались :(
ОКСАНА,РАЗМЕР ФОРМЫ ? ТВОРОГ И СМЕТАНА % ? СПАСИБО.
Сегодня опробовали Ваш рецепт,вкусно и оч.сочная начинка,👍 flower.отчет прилагается.😀
я дуже люблю сирники і всю випічку ,до якої додається сир.Дякую за новий рецепт до моєї колекції.:))))
Чизкейк - класс! Высший класс! 55 ;)) за рисунок-ништяк! ;))