Свиная рулька, запечённая на стручках фасоли
Описание рецепта
Название и фото говорят сами за себя! ;) Угощайтесь, дорогие любители мяса, всем хватит! :))) Маринуется рулька у меня целые сутки, так что мясо получается по-настоящему пропитанным — не пожалейте на это времени. А фасоль под ней, пропитанная соком и жиром, у нас часто съедается быстрее самого мяса!Слово редактора
Свиная рулька, запечённая в духовке на подушке из молодых стручков фасоли — сытное блюдо для большой компании. Мясо предварительно шпигуют чесноком и маринуют в смеси лимонного сока, цедры, растительного масла, чеснока и зелени. Запекание проходит в два этапа: сначала при высокой температуре под крышкой или фольгой, затем при более умеренном нагреве до полной готовности. Фасоль, лежащая под рулькой, пропитывается стекающим мясным соком и становится самостоятельным гарниром. Остатки блюда пригодны для бутербродов, салатов и начинки пирогов.Пищевая ценность
- Белки247г274.44% от дневной нормы
- Жиры436г545.00% от дневной нормы
- Углеводы176г58.67% от дневной нормы
- Калории5045кКал210.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
2 зубчика чеснока нарезать дольками. Свиную рульку нашпиговать чесноком, делая небольшие надрезы ножом.Надрезы делайте неглубокими, чтобы чеснок не выпадал при запекании, и распределяйте их равномерно по всей рульке. - Шаг 2
Зелень промыть, обсушить,Зелень обсушивайте тщательно — лишняя влага разбавит маринад и сделает его менее насыщенным. - Шаг 3
Приготовить маринад. Оставшийся чеснок измельчить, залить лимонным соком,Лимонный сок лучше выжимать из свежего лимона — готовый сок из бутылки даст более резкий и плоский вкус. - Шаг 4
затем на середину поместить свиную рульку. Залить оставшимся маринадом, накрыть крышкой или фольгой. Поставить в разогретую духовку до 240*С на 40 минут. Затем убавить нагрев до 200*С и запекать еще 60-80 минут.Первый высокотемпературный этап помогает получить румяную корочку, второй — доводит мясо до мягкости внутри. - Шаг 5
добавить цедру и растительное масло.Цедру снимайте только с верхнего слоя кожуры лимона, избегая белой прослойки — она горчит. - Шаг 6
порубить, добавить в лимонно-чесночную смесь.Зелень старайтесь порубить мелко, чтобы она равномерно распределилась в маринаде и лучше отдала аромат. - Шаг 7
Затем поперчить и посолить. Маринад готов.Соль и перец добавляйте в конце, чтобы точнее оценить нужное количество после смешивания остальных ингредиентов. - Шаг 8
Свиную рульку хорошенько натереть маринадом и убрать в холодильник на сутки.Сутки в холодильнике — оптимальный срок для маринования, но переворачивайте рульку пару раз для равномерной пропитки. - Шаг 9
Форму для запекания застелить фольгой, сверху выложить стручки фасоли,Фольга под фасолью защищает форму от подгорания и упрощает мытьё после запекания. - Шаг 10
А вот и долгожанный результат! Мясо получилось сочное, нежное и ароматное, стручки фасоли просто тают во рту, ммм...Готовность рульки проверяйте, прокалывая мясо ножом — сок должен выходить прозрачным, без розового оттенка. - Шаг 11
Подавать со стручками фасоли и овощным салатом.Перед подачей дайте мясу немного отдохнуть — так сок распределится внутри и рулька будет резаться аккуратнее. - Шаг 12
А на следуюший день из остатков запеченой рульки можно нарезать ломтики для бутербродов, кубики для салата или измельчить для начинки мясного пирога! Экспериментируйте :)Остывшую рульку удобно хранить в холодильнике плотно завёрнутой — так она не подсохнет и сохранит аромат маринада.
Комментарии
17Оленька, да ты дока в мясном деле! хотелось сказать умными словами - просто слов нет! ;)) 2😎
Шикарное мяско!
Оля, замечательный рецепт!
ММММ, мяско....ВКУСНО ТО КАК!
за рулечку!