Пирог «Сладкое мгновение» с киви и желейной начинкой
Описание рецепта
Пирог получается такой нежный, что кусочек исчезает раньше, чем успеваешь заметить. Мне нравится, что начинка с киви и желе выглядит эффектно в разрезе, а готовится без лишних сложностей.Слово редактора
Пирог «Сладкое мгновение» — лёгкий бисквит с выемкой, заполненной кусочками киви и желе. Тесто готовится на взбитых отдельно белках и желтках с молоком и мукой: корж получается пористым и воздушным. Желе схватывается прямо внутри коржа, удерживая фруктовую начинку. Подходит для домашнего чаепития и несложных праздничных поводов. Оставшуюся мякоть можно превратить в отдельный десерт — купол со сметаной и клубникой.Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы183г61.00% от дневной нормы
- Калории1056кКал44.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отделить белки от желтков. Белки взбить с сахаром в крепкую пену. Желтки взбить отдельно, тонкой струйкой влить молоко, продолжая взбивать, затем всыпать муку и перемешать до однородности.Посуда для взбивания белков должна быть абсолютно сухой и обезжиренной — иначе пена не получится плотной. - Шаг 2
Аккуратно соединить желтковую массу с белками, вмешивая движениями снизу вверх, чтобы пена не осела.Вмешивайте белки лопаткой, не миксером: круговые движения снизу вверх сохраняют объём. - Шаг 3
Вылить тесто в форму и выпекать в разогретой духовке до готовности. Готовый корж полностью остудить.Готовность коржа проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. - Шаг 4
Аккуратно вырезать мякоть из коржа, не повреждая донышко и стенки — должна получиться «чаша».Вырезайте мякоть ложкой или ножом по периметру, отступив от края около одного сантиметра. - Шаг 5
Желатин развести по инструкции на упаковке. Готовое желе поставить в морозилку до консистенции густого киселя.Следите за желе: оно должно загустеть, но не застыть полностью — иначе не заполнит начинку равномерно. - Шаг 6
Киви нарезать кусочками и выложить в углубление коржа. Залить загустевшим желе и убрать в холодильник до полного застывания.Укладывайте киви плотно, чтобы желе не оставляло пустот между кусочками. - Шаг 7
Оставшуюся мякоть смешать с тремя-четырьмя ложками густой сметаны, размороженной клубникой и сахаром по вкусу. Выстелить глубокую тарелку пищевой плёнкой, выложить смесь, слегка утрамбовать и поставить в холодильник на три-четыре часа. Перед подачей перевернуть на блюдо и посыпать цукатами или орехами.Масса для купола не должна быть жидкой — если сметана не очень густая, добавьте чуть меньше жидкости от клубники.
На заметку
Готовый пирог «Сладкое мгновение» нарезайте охлаждённым — так желе держит форму и кусочки выглядят аккуратно, как на фото. Хранить в холодильнике не более двух суток, накрыв плёнкой. Вместо киви можно взять клубнику, манго или персики. Этот рецепт легко адаптировать под любые сезонные фрукты — вкус каждый раз будет другим.Оценить521
0
Комментарии
9Дашунь, ну, мастерица!
Легко и вкусно))))
Замечательные десерты...два в одном!!!Голосую)))
Судя по составляющим бисквит бесподобен! и с начинками возможны варианты:)
Красота, так бы с фото и съела! Обожаю фруктовые пироги.