Паста с баклажанами, рикоттой и свежим базиликом
Описание рецепта
Сочетание баклажанов и рикотты — одно из тех, что хочется возвращать снова и снова. Паста получается нежной, немного сливочной, с лёгкой горчинкой от баклажана и свежей ноткой базилика. Минимум ингредиентов, а результат по-настоящему душевный.Слово редактора
Паста с баклажанами и рикоттой — блюдо на каждый день, которое собирается за время варки пасты. Баклажаны сначала обжариваются на сухой сковороде, затем доводятся до мягкости с оливковым маслом — так уходит лишняя влага и появляется насыщенный вкус. Рикотта добавляется в конце: либо прямо на тарелку, либо прогревается с пастой — зависит от желаемой текстуры. Подходит для быстрого ужина из минимального набора продуктов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан1шт.
- масло сливочное1ст. л.
- базиликпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории146кКал6.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажан нарезать небольшими кубиками.Нарезка произвольная, но кубики со стороной около 2 см прожариваются равномерно. - Шаг 2Шаг 2Обжарить баклажан на сухой сковороде на сильном огне четыре-пять минут, помешивая, затем добавить оливковое масло и довести до готовности.Не добавляйте масло сразу — сухой обжар убирает горечь и делает баклажан менее жирным.
- Шаг 3Шаг 3Добавить к баклажанам измельчённый базилик, соль и небольшой кусочек сливочного масла. Перемешать, огонь выключить, держать в тепле.Несколько листиков базилика оставьте целыми для подачи.
- Шаг 4Шаг 4Пасту отварить до готовности, слить воду, оставив немного отвара.Оставьте около 50 мл отвара — он нужен для связки соуса на следующем шаге.
- Шаг 5Шаг 5Переложить пасту к баклажанам, добавить одну-две ст. л. отвара, перемешать.Добавляйте отвар постепенно, чтобы паста получилась сочной, но не водянистой.
- Шаг 6Шаг 6Выложить на тарелку, присыпать рикоттой и листиками базилика.Если хотите тёплую кремовую текстуру, добавьте рикотту к пасте на сковороде и прогрейте одну-две минуты перед подачей.
На заметку
Этот рецепт хорошо получается на фото, пока рикотта ещё не растаяла — подавайте сразу. Хранить готовую пасту можно в холодильнике до суток, но при разогреве добавьте ложку воды. Рикотту при хранении лучше не смешивать с пастой заранее — добавьте перед подачей.Оценить539
0
Комментарии
6Ух ты! Я За баклажаны, пасту и рикотту! И За отличный их союз)
Очень "недурственно" получилось)))
Как большая поклонница пасты в разнообразнейших проявлениях - с удовольствием голосую!:) Рецепт классный - паста с рикотой очень нежное и деликатное сочетание, ну а пикантная нота базилика - ммммм..... вкусно!:) +5!
Очень вкусно!Вкус потрясающий!Сочетание превосходное!5* и записала в МКК.
Уверена, что это ОЧЕНЬ вкусно!!!