Тушёные баклажаны с помидорами — холодная закуска из сезонных овощей

Name: Тушёные баклажаны с помидорами — холодная закуска из сезонных овощей
Yield: 1

11 июля 2026

Время приготовления

КатеринаАвтор рецепта

Описание рецепта

В сезон баклажанов готовлю это блюдо постоянно — горячим есть можно, но холодным оно гораздо вкуснее. Кетчуп, уксус и паприка дают приятную кисло-сладкую ноту, которая после остывания становится мягче и ярче.

Слово редактора

Тушёные баклажаны с помидорами, перцем и кетчупом — летнее блюдо, которое готовят в сезон, когда овощи дёшевы и ароматны. Всё нарезается крупно, тушится в одной кастрюле около 35 минут, приправляется уксусом, сахаром и паприкой. Подают холодным — как закуску или гарнир. Блюдо хорошо хранится в холодильнике и на следующий день становится ещё насыщеннее.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
баклажан4шт.
помидоры4шт.
соль1щепотка
кетчуп томатный3ст. л.
масло растительноепо вкусу
сахарпо вкусу
уксуспо вкусу
лавровый листпо вкусу

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры4г
5.00% от дневной нормы
Углеводы54г
18.00% от дневной нормы
Калории277кКал
11.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Лук, помидоры и перец нарезать крупными дольками: перец — на четыре части вдоль, баклажаны — брусочками по три-четыре сантиметра.
Баклажаны можно не чистить — шкурка держит форму при тушении.
Шаг 2
Шаг 2
Сложить всё в кастрюлю с растительным маслом и тушить 15 минут на среднем огне.
Следите, чтобы овощи не пригорели: при необходимости убавьте огонь или добавьте немного воды.
Шаг 3
Шаг 3
Добавить соль, сахар, уксус, паприку, лавровый лист и кетчуп. Перемешать и тушить ещё 20 минут.
Количество уксуса и сахара регулируйте по вкусу — можно начать с половины чайной ложки каждого.
Шаг 4
Шаг 4
Снять с огня, дать остыть и подавать холодным.
Перед подачей уберите лавровый лист.

На заметку

Подавайте блюдо холодным — именно так вкус раскрывается полнее. Храните в закрытом контейнере в холодильнике до трёх суток. Этот рецепт подходит и как самостоятельная закуска, и как гарнир к мясу. Готовое блюдо красиво смотрится на фото — яркие овощи сохраняют цвет после тушения.

Оценить523

Катерина