Перцы в томатной заправке — летняя закуска за полчаса
Описание рецепта
Этот рецепт я делаю в разгар лета, когда рынок завален крупными мясистыми перцами и спелыми томатами. Перцы обжариваются целиком — с плодоножкой, — а потом тонут в густой томатной заправке с чесноком и кинзой. Вкус получается одновременно дымным и свежим. Горячими их хорошо есть с лепёшкой, холодными — как отдельная закуска прямо из холодильника. Готовится быстро, а съедается ещё быстрее.Слово редактора
Цельные перцы обжаривают в масле, затем заливают томатной заправкой из свежих томатов, пассированного лука, чеснока и кинзы. Закуска одинаково хороша горячей и холодной — её удобно готовить заранее. Подходит к мясу, рису или как самостоятельное блюдо. Из летних сезонных перцев получается особенно насыщенно.Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории248кКал10.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Valentina 78
Шаги рецепта
- Шаг 1
Перцы помыли. Кончик ножа окунули в соль и сделали небольшой надрез в каждом перце — чтобы не лопнули при обжарке.Надрез делайте небольшой — достаточно одного прокола глубиной около сантиметра, чтобы пар выходил и перец не лопнул. - Шаг 2
В сотейнике разогрели масло и обжарили перцы с двух сторон до румяной корочки.Обжаривайте на среднем огне под крышкой — перцы дойдут до мягкости внутри, не подгорев снаружи. - Шаг 3
Чистые томаты измельчили любым удобным способом — блендером, мясорубкой или тёркой.Если помидоры водянистые, дайте им стечь через дуршлаг пару минут перед добавлением в сковороду. - Шаг 4
Лук нарезали кубиками. В сковороде разогрели растительное масло и пассировали лук до мягкости.Лук доводите до прозрачности, не до золотистости — заправка должна оставаться светлой. - Шаг 5
Добавили измельчённые томаты к луку и тушили, пока жидкость не испарилась.Следите, чтобы жидкость выпарилась полностью: заправка должна быть густой, иначе перцы окажутся в луже сока. - Шаг 6
Шаг 6Приправили заправку: выдавили чеснок через пресс, добавили соль, перец, сахар и рубленую кинзу. Дали потомиться пять-семь минут и отключили.Кинзу можно заменить петрушкой или базиликом — вкус изменится, но блюдо не потеряет. - Шаг 7Шаг 7Готовые перцы выложили в блюдо и сверху залили томатной заправкой.Подавайте сразу или дайте остыть — в холодном виде заправка пропитывает перцы и вкус становится глубже.
Комментарии
10"Закат солнца в ручную", просто оно:) записала, заценила, спасибо дорогая:)
Какая красота, а вкусно, то как)))
Какие красивые у вас перцы,голосую 16-ая!!!
15 голос мой)))))) фотографии потрясающие, перцы наверняка вкуснейшие, очень аппетитно смотрятся)))))
как же они красиво попками вверх смотрятся)) фото супер!) Валюша, рада тебя видеть!)