Баклажаны в томатном соке с ореховой начинкой
Описание рецепта
Ореховая начинка здесь — моя маленькая вольность: взяла не только грецкие, но и миндаль, и вкус сразу стал богаче, интереснее. Баклажаны получаются сочными, ароматными, с тёплым кавказским характером — хмели-сунели делает своё дело. Отличная холодная закуска, которой особенно рады гости.Слово редактора
Закуска из жареных баклажанов с кавказским характером: кружки обмакивают в томатный сок, обжаривают, а затем покрывают начинкой из толчёных орехов, сметаны, тёртого сыра и хмели-сунели. После нескольких часов в холодильнике вкусы соединяются. Автор добавила к грецким орехам миндаль — получилось богаче. Подходит как холодная закуска на стол или к шашлыку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кинза1веточка
- соль1щепотка
- сыр100г
- сметана100г
- сок томатный70мл
- баклажан2шт.
- сунели1щепотка
- кукурузное маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры52г65.00% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории665кКал27.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажаны нарезала кружочками, посолила и оставила на 30 минут, затем промыла в холодной воде.Соль вытягивает горечь из баклажанов — не пропускайте этот этап, особенно если баклажаны крупные. - Шаг 2Шаг 2Орехи растолкла, добавила сметану и тёртый сыр — перемешала до кашицы.Орехи можно толочь в ступке или измельчить в блендере — важно получить однородную, но не слишком гладкую массу.
- Шаг 3Шаг 3В ореховую массу добавила чеснок, выдавленный через чеснокодавку, соль и хмели-сунели, перемешала.Количество чеснока регулируйте по вкусу; хмели-сунели можно заменить уцхо-сунели для более выраженного аромата.
- Шаг 4Шаг 4Баклажаны обмакнула в томатный сок и обжарила на кукурузном масле с двух сторон до золотистого цвета, затем промокнула бумажным полотенцем.Масло должно хорошо разогреться перед жаркой, иначе баклажаны впитают слишком много жира.
- Шаг 5Шаг 5На каждый кружок баклажана выложила ореховую массу, разровняла и убрала в холодильник на один-два часа.Чем дольше закуска стоит в холодильнике, тем насыщеннее вкус — можно оставить на ночь.
- Шаг 6Шаг 6Перед подачей посыпала истолчёнными орехами и украсила кинзой.Петрушка тоже подойдёт для украшения, если кинза не нравится.
Комментарии
1Я вообще-то баклажаноман и все рецепты с баклажанами не оставляют меня равнодушной, этот рецепт мне тоже кажется вполне достойным внимания, взяла на заметку