Свинина тушёная с инжиром и ромом
Описание рецепта
Домочадцы потребовали мяса — и вот что получилось: мягкие свиные стейки с инжиром в ароматном ромовом соусе.Слово редактора
Четыре свиных стейка, свежий инжир и немного рома — основа этого рецепта. Мясо отбивают, маринуют в пряном ромовом соусе с мускатным орехом, имбирём и кориандром, затем запекают вместе с инжиром в духовке. Блюдо подходит для ужина в будни и несложного праздничного стола — готовится около получаса.Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории342кКал14.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Инжир вымыть, обсушить, залить ромом и оставить мариноваться.Ром лучше использовать тёмный — он даёт более насыщенный аромат. - Шаг 2Шаг 2Свинину (четыре стейка примерно по 100 г каждый) завернуть в плотную пищевую плёнку и отбить скалкой — достаточно размягчить мясо, не разбивая его форму. Поперчить и отложить.Чтобы стейки не потеряли форму при отбивании, не снимайте плёнку до момента выкладки в форму.
- Шаг 3Шаг 3Слить ром с инжира в небольшую миску, добавить щепотку мускатного ореха, половину ч. л. сухого молотого имбиря, четверть ч. л. молотого кориандра (или молотую гвоздику). Поставить на небольшой огонь, довести до кипения, покипятить две минуты и снять с огня.Кориандр можно заменить молотой гвоздикой — вкус получится чуть острее и смолистее.
- Шаг 4Шаг 4Разогреть духовку до 170 °C.Удобно использовать стеклянную или керамическую форму — в ней равномернее распределяется жар.
- Шаг 5Шаг 5Дно формы слегка смазать оливковым маслом, выложить мясо, сверху разместить инжир, залить ромом с пряностями.Проверьте готовность, проколов мясо ножом: сок должен быть прозрачным.
- Шаг 6Шаг 6Поставить в духовку на 25 минут.
На заметку
Подавайте прямо из формы, полив мясо соусом со дна. Хорошо сочетается с рисом или булгуром, которые впитают пряный ромовый сок. Хранить в холодильнике до двух суток — на следующий день вкус становится насыщеннее. Этот рецепт с фото можно повторить с телятиной или куриными бёдрами, немного сократив время запекания.Оценить56
0