Особенности рецепта: Фенхель в хрустящем беконе с бальзамическим уксусом

Name: Фенхель в хрустящем беконе с бальзамическим уксусом
Yield: 6

🟢 Быстро 🔥 7 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 6. Автор Туся.

Фенхель в хрустящем беконе с бальзамическим уксусом

01 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Нашла этот рецепт в SAVEURS — и с тех пор фенхель готовлю только так.

Слово редактора

Фенхель, обёрнутый беконом и поджаренный на гриле — закуска или гарнир из трёх ингредиентов. Анисовый аромат фенхеля смягчается при жарке, бекон даёт хрустящую корочку, а бальзамик добавляет кислинку в финале. Подходит к мясным блюдам, птице или как самостоятельная тёплая закуска. Рецепт из французского журнала SAVEURS.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
фенхель3пучок
бальзамический уксус1ст. л.
беконпо вкусу

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы2г
0.67% от дневной нормы
Калории7кКал
0.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Фенхель вымыть, верхние листья удалить. Клубни нарезать ломтиками толщиной около 1 см. Сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить и посыпать семенами фенхеля.
Ломтики лучше нарезать поперёк клубня — так они не распадаются при жарке.
Шаг 2
Сковороду-гриль разогреть, выложить ломтики фенхеля и жарить по три-пять минут с каждой стороны.
Гриль должен быть хорошо разогрет, иначе фенхель будет тушиться, а не жариться.
Шаг 3
Немного остудить.
Достаточно двух-трёх минут — фенхель должен слегка остыть, чтобы бекон держался и не сползал.
Шаг 4
Каждый ломтик фенхеля обернуть ломтиком бекона и скрепить зубочистками.
Для одного ломтика фенхеля достаточно одного-двух ломтиков бекона, нарезанных тонко.
Шаг 5
Шаг 5
Выложить на сковороду и обжарить по четыре-пять минут с каждой стороны.
Следите, чтобы зубочистки не подгорели — при необходимости накройте их кончики фольгой.
Шаг 6
Шаг 6
Сбрызнуть бальзамическим уксусом и подавать горячим.
Бальзамик добавляйте в самом конце, уже на тарелке или прямо на сковороде на выключенном огне.

На заметку

Подавайте сразу — хрустящий бекон теряет текстуру при остывании. Этот рецепт хорошо получается на фото: полосатые ломтики с карамельными подпалинами смотрятся эффектно. Хранить готовое блюдо не стоит — разогретый бекон станет мягким. Вместо бальзамика можно использовать лимонный сок.

Оценить526

Туся