Салат «Гнездо глухаря» с картофельной соломкой
Описание рецепта
Хочу угостить Машеньку и всех желающих! Моя версия известного многим блюда. Салат, за те годы что я его готовлю, претерпел значительные изменения; вместо присутствовавших ранее отварных моркови и свеклы теперь появились свежий огурчик и листья салата; кроме того есть ещё и зимний вариант, но об этом чуть позже... А ещё расскажу вам про зимний вариант — с солёными огурчиками вместо свежих и белковым «снегом», так что гнездо можно готовить круглый год.Слово редактора
«Гнездо глухаря» — слоёный салат с курицей, где роль гнезда играет обжаренная во фритюре картофельная соломка. Внутрь укладываются шарики-«яйца» из тёртого желтка, сыра, чеснока и зелени, а основу составляют листья салата, огурцы и майонез. Блюдо готовится без выпечки, слоями, и держится на контрасте хрустящей картофельной «веточки» и мягкой курицы. Есть и зимняя версия рецепта с солёными огурцами и тёртым белком вместо свежих овощей.Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории222кКал9.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо отделить от костей и порезать.Курицу удобнее разбирать, пока она ещё тёплая — мясо легче отходит от костей. - Шаг 2
Р.S.:Зимний вариант отличается отсутствием листьев салата, вместо свежих использую соленые огурчики (выкладываю их на мясо), тертый белок играет роль "снега", а на нем красуется гнездо с яйцами, ведь как известно, глухари токуют не только в теплое время года, но даже и зимой. Вот такая чудо-птица:)!Такая замена делает салат сезонным блюдом: летом — со свежими овощами, зимой — с солёными. - Шаг 3
На блюдо выложить листья салата, затем курочку.Листья салата выкладывайте цельными, они создают влагоизоляцию между блюдом и мясом. - Шаг 4
Картофель почистить и порезать тоненькой соломкой (я пользуюсь тёркой для корейских салатов), слегка обсушить, затем обжарить до румянца на растительном масле, выложить на бумажное полотенце и слегка присолить.Картофель нарезайте одинаковой толщины, чтобы соломка прожарилась равномерно и не подгорела. - Шаг 5
По краю выложить огурчики, порезанные соломкой.Огуречную соломку режьте непосредственно перед сборкой, чтобы она не пустила лишний сок. - Шаг 6
Далее 4 ложки майонеза (лучше густого), сверху потереть белок на крупной терке.Майонез распределяйте тонким слоем — он служит основой, на которую ляжет тёртый белок. - Шаг 7
Желтки размять вилкой в мисочке, туда же потереть на мелкой терке сыр и чеснок, добавить мелко порубленную зелень, немного майонеза, тщательно перемешать и скатать шарики слегка увлажненными руками.Для аккуратных шариков массу лучше охладить — так она легче держит форму и не липнет к рукам. - Шаг 8
Шаг 8Из картофельных "веточек" сформировать "гнездо" с углублением в центре и выложить в него"яйца". Прошу!Гнездо формируйте сразу перед подачей, иначе картофельная соломка может размякнуть.
Комментарии
20Танюшка))))💗 Вкуснота)) я пока готовила наконтролировалась)))) Крылышки неудачные попались) какие-то не соленые, не острые) так я мясо смазала тахини от Лены)))) Стоит салатик гостей ждет)))) Потом впечатлениями поделюсь))))) 💗🌹🌹🌹🌹 Спасибо за рецепт))) Я первый раз гнездо глухаря готовлю)))) даже не знаю первую редакция)pooh_lol
Сделала салат вчера, накануне дня рождения любимого. настояться и "пережениться" ингредиентам не дала(не было времени), но салат улетел)) теперь на основное торжество сделаю и постараюсь фотоотчет)) Спасибо за вкусняшку!!!
Хильдочка, спасибо за салатик.))) сделала, предоставила фото-отчет.) Вечером будем кушать гнездышко;)) я немного изменила составляющее, не было копченого крылышка, добавила поджаренное мясо, надеюсь будет так же вкусно,)
А мы тоже такой салатик любим))) Ух, класс!
Я, за такую красоту и вкусноту:)