Рыба по-фински: горбуша в сливках из духовки
Описание рецепта
Вспоминаю программу «Смак» с Макаревичем, где Е.Кондулайнен готовила по этому рецепту горбушу. Простейший рецепт финского блюда, очень подходит для горбуши, она получается очень сочная и ароматная. Готовлю по этому рецепту постоянно, улетучивается очень быстро.Слово редактора
Рыба по-фински — это горбуша, запечённая в сливках с луком. Минимум ингредиентов: сама рыба, сливки и специи. Сливки пропитывают рыбу во время запекания, мясо остаётся мягким и не пересыхает. Блюдо подходит для будничного ужина, хорошо сочетается с отварным рисом. Рецепт работает и с другой красной рыбой — сёмгой или форелью.Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории200кКал8.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Горбушу почистила и выпотрошила, отрезала голову, хвост и плавники.Кишки удаляйте аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь — иначе рыба горчит. - Шаг 2Шаг 2Порезала рыбу на куски толщиной не менее 1,5 см.Куски тоньше 1,5 см быстро пересыхают в духовке — лучше делать их чуть толще.
- Шаг 3Шаг 3Форму для запекания обильно смазала сливочным маслом.Масла не жалейте: оно смешивается со сливками и даёт насыщенный соус на дне формы.
- Шаг 4Шаг 4Выложила в форму рыбу, посолила и поперчила по вкусу, сверху рассыпала лук, нарезанный очень тонкими полукольцами.Лук режьте как можно тоньше — он должен полностью прогреться и стать мягким за время запекания.
- Шаг 5Шаг 5Залила всё сливками и отправила в разогретую духовку на 30–40 минут.Готовность проверяйте по цвету: мясо должно легко отделяться вилкой и стать непрозрачным по всей толщине.
- Шаг 6Шаг 6Залить сливками - и в разогретую духовку на 30-40 минут. Очень вкусно с отварным рисом на гарнир.Прогрейте духовку до 180–200 градусов. Следите за поверхностью сливок — когда они загустеют и слегка подрумянятся, блюдо готово.
На заметку
Подавайте горбушу сразу из духовки — с отварным рисом или картофельным пюре. Соус из сливок на дне формы не выбрасывайте: полейте им гарнир. Хранить остатки можно в холодильнике до двух суток, разогревать лучше под крышкой, чтобы рыба не подсохла. Этот рецепт с фото одинаково хорошо работает с сёмгой или форелью.Оценить55
0
Комментарии
2По этому рецепту готовила горбушу Елена Кондулайнен в программе Смак у Макаревича, она ее так и назвала. В далекие 90-е это был очень бюджетный и вкусный вариант приготовления.
В Финляндии горбуша не обитает. Лосось должен быть атлантический, благородный, а не отстойный дальневосточный, тем паче ниже планки типа горбуши. На худой конец форель. Ну это я так, в идеале.