Рыба по-фински
Описание рецепта
Вспоминаю программу "Смак" с Макаревичем, где Е.Кондулайнен готовила по этому рецепту горбушу. Простейший рецепт финского блюда, очень подходит для горбуши, она получается очень сочная и ароматная. Готовлю по этому рецепту постоянно, улетучивается очень быстро.
Слово редактора
Рыба по-фински — отличное блюдо для семейного ужина. Сливки придают горбуше нежность и сливочный вкус, а специи подчёркивают натуральный вкус рыбы. Такое блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре или отварным рисом. Попробуйте добавить в блюдо немного свежего укропа или петрушки — это придаст ему дополнительную свежесть. Запекание в сливках — простой, но эффективный способ приготовления рыбы, который позволяет сохранить её сочность.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории200кКал8.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Почистить и выпотрошить рыбу, отрезать голову, хвост и плавники.
Слово редактора
При чистке рыбы будьте осторожны с внутренностями — желчный пузырь не должен повредиться, иначе рыба будет горчить. Хорошо промойте рыбу после чистки.
- Шаг 2
Порезать на куски, толщиной, не менее 1,5 см.
Слово редактора
Куски такой толщины сохранят сочность. Если нарезать мельче, рыба может пересушиться в духовке.
- Шаг 3
Смазать форму для запекания обильно сливочным маслом.
Слово редактора
Обильное смазывание формы предотвратит прилипание рыбы. Можно также использовать антипригарную форму или добавить немного муки на дно.
- Шаг 4
Выложить в форму посолёную и поперчёную по вкусу рыбу.
Слово редактора
Соль и перец должны равномерно покрыть рыбу. Попробуйте добавить немного лимонного сока — он подчеркнёт вкус рыбы и придаст лёгкую кислинку.
- Шаг 5
На неё высыпать очень тонко порезанный полукольцами лук.
Слово редактора
Тонкая нарезка лука позволит ему быстрее размягчиться и отдать свой вкус. Можно также добавить немного зелёного лука для свежести.
- Шаг 6
Залить сливками - и в разогретую духовку на 30-40 минут. Очень вкусно с отварным рисом на гарнир.
Слово редактора
Прогрейте духовку до 180–200 градусов. Следите за поверхностью сливок — когда они загустеют и слегка подрумянятся, блюдо готово.
На заметку
Рыба по-фински лучше всего подаётся сразу после приготовления — так сохраняется сочность и аромат. Если необходимо сохранить блюдо, держите его в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 дней. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. К рыбе отлично подойдут отварной картофель или рис, а также свежие овощи и белое вино.