Пюре из молодого картофеля с пармезаном
Описание рецепта
Казалось бы, картофельное пюре — вещь самая простая, но это картофельное пюре благодаря пармезану совершенно особенное. Проверенный способ определить готовность картофеля — наколоть его на вилку, готовая уже картофелина тут же свалится с вилки обратно в кастрюлю! Разминать отваренный картофель лично я предпочитаю вилкой.
Слово редактора
Пюре из молодого картофеля с пармезаном — отличное блюдо для семейного ужина. Молодой картофель придаёт пюре нежную текстуру и лёгкий вкус, а пармезан добавляет пикантности и насыщенности. Такое пюре хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами, а также может стать самостоятельным гарниром. Попробуйте добавить немного свежего укропа или зелёного лука — это придаст блюду дополнительную свежесть и аромат.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель молодой2кг
- пармезан100г
- масло оливковое70мл
- соль крупного помола1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории374кКал15.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Картофель вымыть и отварить в мундире.
Слово редактора
Чтобы картофель не разварился, опускайте его в кипящую подсоленную воду. Готовность проверяйте, проткнув клубень вилкой — он должен быть мягким, но не разваливаться
- Шаг 1
Пармезан натереть на мелкой терке.
Слово редактора
Мелкая тёрка поможет пармезану лучше распределиться в блюде и придать более нежный вкус
- Шаг 2
Готовый картофель почистить и раздавить вилкой или взбить блендером.
Слово редактора
Если используете блендер, не взбивайте слишком долго — пюре может стать клейким. Для более воздушного пюре добавьте немного горячего молока или сливок
- Шаг 3
Добавить немного оливкового масла и половину натертого пармезана, посолить, все тщательно перемешать.
Слово редактора
Оливковое масло придаст пюре лёгкую пикантность, а пармезан — насыщенный вкус. Следите за количеством соли, так как пармезан уже содержит некоторое количество соли
- Шаг 4
Сверху полить оставшимся оливковым маслом и посыпать оставшимся пармезаном.
Слово редактора
Перед подачей можно украсить пюре свежей зеленью — это добавит блюду яркости и свежести
На заметку
Пюре из молодого картофеля с пармезаном лучше всего подавать сразу после приготовления — так оно сохраняет текстуру и аромат. Если необходимо приготовить заранее, храните в холодильнике до 2 дней, разогревая на водяной бане или в микроволновке на низкой мощности, чтобы избежать расслоения. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного сливок вместо части оливкового масла.