Калифорнийский салат
Описание рецепта
Вместо горгонзолы подойдет любой другой голубой сыр, а вообще этот салат интернациональный, потому что в нем есть все!
Слово редактора
Калифорнийский салат — отличное блюдо для лёгкого обеда или ужина. Хрустящие листья салата, нежная рукола, кремовый авокадо и солоноватая горгонзола прекрасно сочетаются с хрустящим беконом и кедровыми орешками. Заправка на основе оливкового масла и винного уксуса добавляет блюду пикантности. Такой салат не только вкусный, но и полезный — он насытит без ощущения тяжести. Подавайте его как самостоятельное блюдо или как дополнение к мясным или рыбным деликатесам.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для заправки:
- горгонзола60г
- оливковое масло6ст. л.
- винный уксус красный1ст. л.
- перец черный горошком10шт.
- прованские травы1щепотка
- соль морская1щепотка
- Основные
- рукола1пучок
- салат листовой1пучок
- авокадо1шт.
- горгонзола60г
- кедровые орешки100г
- тонко нарезанный бекон100г
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры71г88.75% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории756кКал31.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Листовой салат и руколу вымыть и высушить.
Для сушки зелени используйте бумажные полотенца — так она быстрее высохнет и не будет водянистой
- Шаг 1
Кедровые орехи слегка обжарить на сухой сковороде, переложить в другую посуду.
Обжаривайте кедровые орешки до лёгкого золотистого цвета и характерного аромата — это усилит их вкус
- Шаг 2
Обжарить на той же сковороде бекон и выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
При обжаривании бекона следите, чтобы он не подгорел — должен стать хрустящим, но не тёмным
- Шаг 3
Черный перец растолочь в ступке.
Для более тонкого аромата используйте пестик и тщательно разотрите перец до состояния порошка
- Шаг 4
Приготовить заправку: 60 г горгонзолы размять в тарелке вилкой, влить винный уксус, перемешать, затем добавить оливковое масло, прованские травы, черный перец, немного соли и еще раз все перемешать.
Чтобы заправка была более однородной, можно использовать блендер — так горгонзола лучше смешается с остальными ингредиентами
- Шаг 5
Оставшийся сыр нарезать небольшими кубиками.
Кубики сыра должны быть примерно одинакового размера — так салат будет выглядеть эстетично
- Шаг 6
Листья салата выложить на большую тарелку, сверху посыпать кедровыми орехами, разложить бекон и сыр.
Перед выкладыванием салата убедитесь, что листья не остались влажными — это может испортить текстуру блюда
- Шаг 7
С авокадо снять кожуру, вынуть косточку, ложкой сформировать из мякоти небольшие шарики и уложить на салат.
Для формирования шариков из авокадо используйте ложку с округлым краем — так они получатся более ровными
- Шаг 8
Полить салат заправкой.
Перед подачей убедитесь, что заправка равномерно покрывает все ингредиенты — так вкус салата будет сбалансированным
На заметку
Салат лучше подавать сразу после приготовления, чтобы авокадо не потемнело, а кедровые орешки остались хрустящими. Если нужно приготовить салат заранее, заправку сделайте отдельно и добавьте её перед подачей. Вместо горгонзолы можно использовать другой голубой сыр, например, дорблю — вкус будет немного отличаться, но общая концепция салата сохранится.