Паста-ракушки с лисичками, фетой и розмарином
Описание рецепта
Лисички, фета и розмарин — сочетание, которое само по себе уже звучит интересно. А когда всё это оказывается внутри запечённых ракушек под корочкой пармезана, блюдо становится по-настоящему праздничным.Слово редактора
Крупные ракушки начиняют смесью обжаренных лисичек и феты, затем запекают под пармезаном — получается сытное блюдо с грибным ароматом и лёгкой солоноватостью сыра. Розмарин добавляет смолистую нотку. Подходит для семейного ужина или небольшого застолья. Фету можно заменить более пресным творожным сыром — тогда начинку стоит немного присолить.Пищевая ценность
- Белки6801г7556.67% от дневной нормы
- Жиры9601г12001.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории116006кКал4833.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Natalia♥
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лисички очистил от грязи, промыл, тщательно обсушил и нарезал.Если промываете грибы — обсушите их как следует бумажным полотенцем, иначе при жарке выделится лишняя вода. - Шаг 2
Обжарил лисички на сухой сковороде около 10 минут, помешивая, — пока не испарилась влага. Затем добавил масло вместе с измельчённым розмарином и довёл до готовности. Остудил.Жарьте на сухой сковороде без масла, пока влага полностью не уйдёт — тогда грибы будут ароматными, а не водянистыми. - Шаг 3
Смешал обжаренные грибы с фетой до однородной массы.Фету можно заменить более пресным творожным сыром — в этом случае начинку немного присолите. - Шаг 4
Отварил пасту практически до готовности, промыл водой и обсушил.Паста должна быть чуть недоварена: она дойдёт в духовке. Не переваривайте — ракушки должны держать форму при фаршировании. - Шаг 5
Шаг 5Начинил ракушки творожно-грибной массой и выложил в жаропрочную форму, слегка смазанную маслом.Удобнее фаршировать ракушки чайной ложкой или кондитерским мешком. - Шаг 6Шаг 6Запекал в разогретой до 200 °C духовке 15 минут, затем присыпал пармезаном и запекал ещё 10 минут.Пармезан можно заменить пекорино — вкус получится острее и солонее.
На заметку
Подавайте сразу из духовки — горячими, пока сыр ещё тянется. Этот рецепт хорошо сочетается с лёгким зелёным салатом. Хранить в холодильнике можно до двух суток, разогревать в духовке при 160 °C под фольгой. Пошаговые фото помогут точно поймать момент готовности грибов и не переварить пасту.Оценить595
0
Комментарии
20Вениамин, вот недавно приготовила пасту по Вашему рецепту, хочу сказать Вам огромное спасибо за рецепт, получилось отлично)) я была вынуждена внести маленькое изменение, так как в нашей Швейцарии, которая так близко к Италии, не так уж легко найти такие ракушки для фарширования, пока они мне не попадались. Поэтому пишу для тех, кому они также не попались, а приготовить очень хочется: я взяла ракушки поменьше, отварила альденте, начинку в точности по Вениамину, перемешала ракушки и начинку и для лиезона добавила немного соуса Бешамель, и в духовку. ))
С ПОБЕДОЙ!
Вениамин,поздравляю вас с заслуженной победой)
Поздравляю!
Поздравляю с РД!