Лазанья с лисичками и сельдереем
Описание рецепта
Знаю, что лазанья рецепт не новый, да и на сайте представлен широко, но уж очень хотелось поделиться с вами прекрасным сочетанием лазаньи с лисичками и сельдереем. Получается немного необычно и интересно! Всем советую попробовать, пока грибочки не закончились!Слово редактора
Лазанья с лисичками и сельдереем — интересное прочтение классического итальянского блюда. Лисички придают ему нежный грибной вкус, а сельдерей добавляет свежесть и лёгкую пряность. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Подавайте лазанью горячей, дополнив лёгким салатом из свежих овощей и бокалом белого вина. Бешамель в этом рецепте служит связующим звеном между всеми ингредиентами, создавая гармоничное сочетание вкусов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко500мл
- сыр моцарелла17шт.
- лисички300г
- томаты4шт.
- зеленьпо вкусу
- листы лазаньипо вкусу
- орех мускатный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки409г454.44% от дневной нормы
- Жиры534г667.50% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории5575кКал232.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
... и отправим к грибочкам тоже подрумяниться.Для равномерного подрумянивания используйте средний огонь и не накрывайте сковороду крышкой. - Шаг 1
Нарубим зелень сельдерея довольно мелко.Мелко нарубленная зелень лучше распределится по блюду и придаст более нежный вкус. - Шаг 1
Теперь добавим фарш и хорошенько помешаем пока он не поменяет цвет и не станет рассыпчатым.Фарш должен стать равномерно румяным и рассыпчатым — это признак того, что он хорошо прожарился. - Шаг 1
Делаем классический бешамель.При приготовлении бешамеля следите за консистенцией — он должен быть густым, но не тягучим. Добавьте щепотку мускатного ореха для аромата. - Шаг 1
И отправим к фаршу с грибами.Бешамель должен равномерно покрыть начинку, не стекая — так лазанья будет сочной, но не водянистой. - Шаг 1
Грибочки как всегда хорошенько промоем от веточек и прочей ерунды, обсушим и нарежем не очень мелко.Для более мягкого вкуса можно добавить к луку и сельдерею немного чеснока. - Шаг 1
Отправляем в духовку на 180 градусов на 30-35 минут. В процессе следить за тем чтобы было достаточно соуса, чтобы листы пропеклись. Если не хватает, можно добавить водички или бульона. Приятного аппетита!Выпаривание жидкости позволит раскрыть вкус овощей, а подрумянивание придаст аппетитный вид. - Шаг 1
Луковицу и стебель сельдерея нашинкуем...Чтобы сыр хорошо расплавился и образовал золотистую корочку, выбирайте сорта с высокой плавкостью. Не забудьте оставить небольшое расстояние между верхним слоем сыра и краями формы. - Шаг 1
Отправляем сначала на сухую сковороду (я делаю это в воке), до выпаривания всей жидкости. Затем немного масла и дадим им подрумянится.Выпаривание жидкости позволит раскрыть вкус овощей, а подрумянивание придаст аппетитный вид. - Шаг 1
Теперь приступаем к сборке. Форму выстелаем бумагой для выпечки, можно немножко смазать маслом. Выкладываем листья лазаньи, сверху соус бешамель и начинка из фарша с грибами, затем снова листья лазаньи, бешамель, начинка. Сверху я выложила ещё слой листов, но в следующий раз не буду. Верхние листы получились суховатыми. И самый верхний слой два вида натертого сыра.Чтобы сыр хорошо расплавился и образовал золотистую корочку, выбирайте сорта с высокой плавкостью. Не забудьте оставить небольшое расстояние между верхним слоем сыра и краями формы. - Шаг 1
Помидоры у меня консервированные в собственном соку и уже без кожицы. С ними меньше мороки, а вкус ничем не хуже свежих. Нарезала на довольные крупные кусочки и вместе с соком отправляем в сковороду. Посолим, поперчим и добавим сушенный базилик. Немного дадим потушиться, минут 10. Если мало жидкости, то можно добавить водички.Обсушивание грибов важно, чтобы при жарке они не тушились, а именно обжаривались.
На заметку
Лазанью лучше подавать сразу после приготовления — так она сохраняет текстуру и вкус. Если нужно приготовить заранее, соберите блюдо, но не запекайте — храните в холодильнике до 12 часов, затем запеките. Остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, разогревать в духовке при 180 °C около 15 минут. К лазанье отлично подойдёт белое сухое вино.Оценить534
0
Комментарии
11Мм.. вкуснотища, люблю лисички и сама лиса)
Лазаааанья! Какая классная! С грибочками! А я в жизни ни разу лисички не пробовала((( Машуль пришли мне кусочек бандеролькой, а ? ;))
Чудесная лазанья!
Обожаю лазанью!
Машенька,молодец что поделилась,эх...жаль,что у нас лисички не растут((А так порой хочется)голосую!!!