Особенности рецепта: Миндально-персиковые квадраты из слоёного теста с персиками

🟢 Быстро 🔥 49 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 12. Автор Natalia♥.

Миндально-персиковые квадраты из слоёного теста с персиками

04 июля 2026

Время приготовления

Natalia♥Автор рецепта

Описание рецепта

Рецепт подсмотрен на BBC и чуть адаптирован под домашние условия. Четыре ингредиента, две заходки в духовку — и получается что-то среднее между пирожным и открытым пирогом. Миндальная масса внутри остаётся нежной, персики дают кислинку, а тесто хрустит по краям. Скажу честно: для меня одного квадрата более чем достаточно, особенно с несладким чаем — сладость здесь довольно насыщенная.

Слово редактора

Миндально-персиковые квадраты — открытые пирожные из слоёного теста с миндальной начинкой и ломтиками персика сверху. Рецепт адаптирован с BBC: минимум ингредиентов, двойная выпечка и хрустящий результат. Подойдёт для несладких любителей выпечки — при желании количество сахарной пудры можно уменьшить. Выход — 12 штук.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры4г
5.00% от дневной нормы
Углеводы3г
1.00% от дневной нормы
Калории49кКал
2.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Духовку разогреть до 200 °C. Слоёное тесто разморозить при комнатной температуре.
Тесто размораживайте заранее — не в микроволновке, иначе слои слипнутся.
Шаг 2
Персики нарезать тонкими ломтиками. Из одного яйца отлить примерно половину белка в отдельную миску. Остаток яйца с желтком взбить — это будет смазка.
Персики лучше брать плотные, чтобы ломтики не расползлись при нарезке.
Шаг 3
Тесто нарезать на квадраты: должно получиться около 12 штук. На каждом квадрате сделать надрез по периметру, не доходя до края, а внутри периметра наколоть тесто вилкой.
Если тесто липнет к рукам при надрезании, слегка охладите его в холодильнике пять минут.
Шаг 4
Шаг 4
Квадраты смазать взбитым яйцом и поставить в разогретую духовку на 10 минут — до лёгкого румянца.
Взбитое яйцо наносите только на края — не заходите на наколотую внутреннюю часть, иначе она не поднимется.
Шаг 5
Шаг 5
Пока тесто печётся, приготовить миндальную начинку: миндальную муку смешать с сахарной пудрой, добавить отложенный белок и вымесить в густую массу.
Белка нужно ровно половина одного яйца: слишком много — начинка потечёт, слишком мало — будет рассыпаться.
Шаг 6
Шаг 6
Разделить начинку на 12 равных частей и руками сформировать из каждой плоский блинчик размером с внутреннюю часть квадрата.
Блинчики раскатывайте или формируйте руками прямо перед тем, как вынимать тесто из духовки — начинка не должна долго лежать.
Шаг 7
Шаг 7
Вынуть подрумянившиеся квадраты из духовки. Выложить на каждый миндальный блинчик, сверху — ломтики персика. Присыпать миндальными лепестками и вернуть в духовку ещё на 10 минут.
Следите за цветом во время второй выпечки: миндаль темнеет быстро, при сильном жаре хватит восьми минут.

На заметку

Готовые квадраты лучше есть тёплыми — тогда тесто хрустит, а миндальная начинка мягкая. Хранить можно до суток при комнатной температуре, на второй день слоёное тесто теряет хруст. По этому рецепту можно использовать консервированные персики — обсушите их перед укладкой. Фото готовых квадратов удобнее делать сразу после выпечки, пока лепестки ещё золотистые.

Оценить529

Natalia♥