Абрикосовое варенье с миндалем
Описание рецепта
Вкуснейшее варенье с чарующим ароматом абрикос и ванили, а пикантность придает миндаль.
Слово редактора
Абрикосовое варенье с миндалем — отличное дополнение к чаю и выпечке. Такое варенье особенно актуально в сезон сбора абрикос — летом и ранней осенью. Миндаль придаёт варенью интересную текстуру и лёгкую ореховую нотку, а ваниль — нежный аромат. Можно использовать варенье как начинку для пирогов, булочек или добавлять в йогурты и каши. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив немного цитрусовой цедры — она придаст варенью освежающий акцент.
Пищевая ценность
- Белки112г124.44% от дневной нормы
- Жиры201г251.25% от дневной нормы
- Углеводы2034г678.00% от дневной нормы
- Калории11600кКал483.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Абрикосы моем, обсушиваем и удаляем косточки.
Чтобы абрикосы не потемнели, обрабатывайте их небольшими партиями. Используйте сухую ткань или бумажные полотенца для тщательного удаления влаги.
- Шаг 1
К сахару добавляем воду, перемешиваем и доводим до кипения на слабом огне.
При растворении сахара следите, чтобы не образовались кристаллики — они могут испортить текстуру варенья. Если заметите кристаллики, процедите сироп через сито.
- Шаг 2
Абрикосы выкладываем в миску,в которой будем варить варенье, сверху кладем миндаль, ванильный сахар,
Миндаль можно предварительно слегка обжарить — это усилит его аромат и добавит варенью насыщенности. Ванильный сахар можно заменить ванильным экстрактом.
- Шаг 3
и заливаем кипящим сиропом. Даем постоять до полного остывания, а затем на медленном огне доводим до кипения не перемешивая, но не кипятим. Так поступаем 5-6 раз до готовности варенья, а затем укупориваем его в банки.
Готовность варенья можно определить по густоте сиропа — он должен стекать с ложки густой лентой. Следите, чтобы абрикосы не разварились — они должны сохранить форму.
- Шаг 4
Зимой наслаждаемся ароматнейшим и вкуснейшим вареньем!
На заметку
Готовое абрикосовое варенье с миндалем храните в стерилизованных банках в прохладном тёмном месте — так оно сохранит вкус и аромат до 1 года. Для более насыщенного миндального вкуса можно увеличить количество миндаля до 500 г, но учитывайте, что это сделает варенье более густым. Подавайте варенье к чаю или используйте как начинку для выпечки.