Маринованные баклажаны с хреном и имбирём
Описание рецепта
Этот рецепт попал ко мне со стороны — позаимствовала и теперь не могу не поделиться. Баклажаны получаются пряными, чуть острыми, с характерной горчинкой хрена и лёгким теплом имбиря. Никакой стерилизации и закатки — просто холодильник и четыре дня терпения. Подаю как закуску к мясу или просто так, к хлебу. Вкус насыщается с каждым днём, так что на четвёртый день они заметно вкуснее, чем на второй.Слово редактора
Лёгкая закуска без консервации: отварные баклажаны укладывают слоями с кореньями, чесноком и зеленью, заливают уксусным маринадом и убирают под гнёт в холодильник. Через четыре дня получается пряная, чуть острая закуска с насыщенным вкусом. Подходит к мясу, картофелю или как самостоятельное блюдо на стол.Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы97г32.33% от дневной нормы
- Калории502кКал20.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажаны без плодоножек целиком опустить в крутой кипяток и варить шесть-семь минут.Выбирайте молодые баклажаны среднего размера — они провариваются равномерно и не разваливаются при нарезке. - Шаг 2Шаг 2Вынуть баклажаны, остудить и нарезать кружочками.Баклажаны готовы, когда нож входит в мякоть без усилия. Не переваривайте: кружочки должны держать форму.
- Шаг 3Шаг 3Приготовить маринад: растворить соль, сахар, уксус и масло в воде.Количество уксуса регулируйте по вкусу: если маринад кажется слишком кислым, добавьте немного сахара.
- Шаг 4Шаг 4Коренья (хрен, имбирь) и зелень нарезать.Хрен можно взять как свежий корень, так и готовый тёртый. Имбирь — свежий, нарезанный тонкими пластинами.
- Шаг 5Шаг 5В подходящую посуду уложить слоями: баклажаны — коренья с зеленью — снова баклажаны и так далее до конца.Следите за тем, чтобы верхний слой баклажанов был полностью покрыт маринадом — иначе они потемнеют.
- Шаг 6Шаг 6Залить маринадом, положить гнёт и убрать в холодильник на четыре дня.Гнёт должен быть достаточно тяжёлым, чтобы слои плотно прилегали друг к другу — так маринад равномерно пропитает всё.
На заметку
Готовую закуску подавайте прямо из холодильника — она хороша холодной. Хранится в маринаде до пяти дней. Рецепт легко масштабируется под большую компанию. Если хотите зафиксировать результат — сфотографируйте готовое блюдо в разрезе: слои смотрятся эффектно.Оценить523
0
Комментарии
3баклажанчики - хит августа!))
Должно быть вкусно:)
Супер! Спасибо. Забираю в копилочку!