Малиново-лимонный кекс с йогуртом и глазурью
Описание рецепта
Кекс получается с ярко выраженной лимонной ноткой и чуть плотным, почти пирожковым мякишем — именно за это я его и ценю. Малина даёт кислинку, а глазурь всё это балансирует.Слово редактора
Малиново-лимонный кекс — выпечка на основе масла, крем-чиза и йогурта с лимонной цедрой и малиной. Мякиш получается плотным, но влажным — благодаря молочным продуктам. Глазурь из сахарной пудры и лимонного сока добавляет кислинку и красивый финиш. Подходит как к чаю, так и к кофе; хорошо держит форму при нарезке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар170г
- йогурт340мл
- сахар ванильный2ч. л.
- мука360г
- порошок пекарский2ч. л.
- сода0.5ч. л.
- соль0.5ч. л.
- сахар коричневый2стакан
- сахарная пудра1ст. л.
- лимонный сок0.5ч. л.
- лимонная цедра1шт.
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки49г54.44% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы853г284.33% от дневной нормы
- Калории3779кКал157.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогреть духовку до 180–200 °C. Круглую разъёмную форму диаметром 27 см смазать маслом и присыпать мукой.Форму можно также застелить пергаментом поверх смазанного масла — так кекс легче вынимается. - Шаг 2Шаг 2Взбить миксером масло, крем-чиз и сахар до однородной пышной массы.Масло и крем-чиз должны быть комнатной температуры: тогда масса взобьётся быстрее и без комков.
- Шаг 3Шаг 3Добавить яйца по одному, каждый раз взбивая до полного соединения. Продолжать взбивать до светлой воздушной массы.Яйца тоже берите комнатной температуры — холодные могут расслоить массу.
- Шаг 4Шаг 4В отдельной миске смешать муку, пекарский порошок, соду и соль.Соль и пекарский порошок распределятся равномернее, если просеять муку вместе с ними.
- Шаг 5Шаг 5В чашке соединить йогурт, лимонную цедру и ванильный сахар.Лимонную цедру снимайте только с жёлтого слоя, не затрагивая белую часть — она горчит.
- Шаг 6Шаг 6Поочерёдно добавлять к масляной массе мучную смесь и йогурт — начиная и заканчивая мукой. Взбить тесто до однородности.Не перемешивайте тесто дольше, чем нужно: как только масса стала однородной, останавливайтесь.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать 50-55 минут. Готовность проверить лучиной. Остудить в форме на решётке 1 час. Достать кекс из формы и полить глазурью или украсить ягодами.
На заметку
Готовый кекс остудите в форме около 10 минут, затем переложите на решётку. Глазурь из сахарной пудры и лимонного сока наносите на полностью остывший кекс — так она ляжет ровно. Хранится в закрытом контейнере до трёх суток. Рецепт легко адаптируется: малину можно вмешать в тесто или выложить сверху перед выпечкой — смотрите на фото в шагах.Оценить523
0
Комментарии
2Вкуснятина!
Красота какая!