Скумбрия «По-житомирски» — запечённая с сыром и овощами
Описание рецепта
Рецепт достался мне от кумы, и я долго не верила, что скумбрия может так удивить. Обычная рыба — но после маринада, сыра внутри и тушёных овощей с помидорами она выходит совсем другой: сочной, насыщенной, с мягкой серединой и румяной корочкой от гриля. Майонез на финале — не для жирности, а чтобы верх красиво запёкся. Готовится без лишних хлопот: завернул в фольгу, поставил в духовку — и пока она печётся, можно спокойно накрыть на стол.Слово редактора
Скумбрия, разделанная на пласт, маринуется со специями, фаршируется брусочками сыра и тушёными овощами с помидорами, затем запекается в фольге и финально подрумянивается под грилем. Рецепт подходит для обычного ужина — минимум ингредиентов, результат — сочная рыба с расплавленным сыром и лёгкой корочкой от майонеза.Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории356кКал14.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Скумбрию вымыть, разрезать по хребту, вынуть кости и внутренности. Посолить, добавить специи для рыбы — орегано, базилик, кинзу — и оставить мариноваться.Готовую приправу для рыбы можно использовать вместо отдельных специй — так удобнее. Свежий базилик добавляйте только если он в сезоне. - Шаг 2
Лук и морковку нашинковать и притушить на сковороде. Добавить средне порезанные помидоры, посолить, поперчить и довести до готовности.Помидоры лучше брать мясистые — они дают меньше лишней жидкости при тушении. - Шаг 3
Внутрь рыбы вложить нарезанный брусочками сыр, затем выложить готовую овощную поджарку.Сыр нарезайте брусочками средней толщины, чтобы он успел расплавиться, но не вытек весь на противень. - Шаг 4
Завернуть рыбу в фольгу и выпекать в разогретой духовке при температуре 180–200 °C около 20–25 минут до готовности.Следите за герметичностью фольги — если она раскроется, сок вытечет и рыба выйдет суховатой. - Шаг 5
Вынуть рыбу, развернуть фольгу, немного смазать майонезом и поставить в духовку на режим гриля до образования золотистой корочки.Под грилем держите рыбу без фольги совсем недолго — достаточно двух-четырёх минут, иначе майонез подгорит, а не запечётся.
На заметку
Подавайте сразу из духовки — сыр внутри ещё тянется, корочка хрустит. Хранить готовую рыбу можно в холодильнике до суток, перед подачей разогревать в той же фольге. Этот рецепт с фото хорошо работает и с другой жирной рыбой — например, с форелью или горбушей. Гарнир — отварной картофель или свежие овощи.Оценить515
0
Комментарии
5ой спасибо, обязательно приготовлю!
Да-да-да !!! ездила в гости на Житомирщину и угощали меня там такой рыбкой.Очень вкусно и нежно ! но главное не пересушить ее. Рекомендую !!
Так я еще эту рыбу не готовила, хотя в моей семье ее очень любят. Спасибо за рецепт!!! Голосую
...ммм...как ароматно.)!!! Никогда не слышала о такой замечательной Житомирской скумбрии.) Спасибочки. за рецепт!
О, да мы соседи!!! :))) И рецепт отличный! 5 и голос!