Лосось, запеченный под зеленым сметанным соусом.
Описание рецепта
Слово редактора
Запечённый лосось — отличное решение для праздничного ужина или семейного обеда. Нежный вкус рыбы в сочетании с зелёным сметанным соусом порадует даже искушённых гурманов. Запекание в духовке позволяет сохранить полезные свойства лосося и сделать блюдо менее калорийным по сравнению с жаркой. Подавайте рыбу с отварным картофелем или рисом, дополнив свежими овощами и зеленью — получится сбалансированное и питательное блюдо.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лосось500г
- сметана3ст. л.
- мука0.5ст. л.
- вода0.5стакан
- соль1щепотка
- сухари панировочныепо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- зеленьпо вкусу
- лук репчатыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки103г114.44% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории928кКал38.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Филе лосося обсушить и нарезать небольшими кусочками.
Слово редактора
Обсушивание рыбы важно, чтобы при запекании лосось не выделял слишком много влаги и сохранил сочность. Нарезайте кусочки примерно одинакового размера для равномерного приготовления.
- Шаг 2
Форму для запекания смазать оливковым маслом и обсыпать сухариками.
Слово редактора
Слой сухарей создаст хрустящую корочку. Убедитесь, что сухари равномерно покрывают дно и стенки формы, чтобы предотвратить прилипание рыбы.
- Шаг 3
Рыбку уложить в форму. Духовку разогреть до 180 градусов.
Слово редактора
Перед тем как ставить рыбу в духовку, убедитесь, что она хорошо прогрелась — это обеспечит равномерное запекание. Используйте режим конвекции, если он есть.
- Шаг 4
Пока духовка разогревается, приготовим соус. Лук нарезать и обжарить на масле, а затем всыпать муку и снова обжарить до золотистого цвета. Сметану развести с водой и влить в сковороду. Хорошо перемешать и довести соус до загустения. Добавить зелень, перемешать.
Слово редактора
Обжаривайте лук до мягкости, но не допускайте потемнения — он должен лишь слегка подрумяниться. Золотистый цвет муки сигнализирует о том, что она приобрела нужную текстуру для соуса. Перемешивайте соус постоянно, чтобы не образовались комочки.
- Шаг 5
Рыбку посолить, поперчить и залить соусом. Затем хорошо присыпать сухариками.
Слово редактора
Сухари добавят хрустящей текстуры. Распределяйте их равномерно, чтобы каждый кусочек рыбы был покрыт слоем сухарей.
- Шаг 6
Поставить рыбку в духовку на 25-30 минут и запекать до золотистой корочки.
Слово редактора
Готовность лосося можно определить не только по времени, но и по тому, как рыба легко отделяется от кости. Золотистая корочка на соусе и рыбе — признак того, что блюдо готово.
На заметку
Запечённого лосося лучше подавать сразу — так сохраняется текстура и вкус. Если блюдо осталось, храните в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере. При разогреве предпочтительнее использовать духовку (180 °C, 5–7 минут), а не микроволновку. К лососю отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или риса, дополните блюдо свежими овощами и бокалом белого сухого вина.