Тарт татен с помидорами, луком и сыром
Описание рецепта
Хочу поделиться с Вами очередным Татеном,очень оригинальное сочетание вкусов.Это стоит попробовать хотя бы раз в жизни,чтобы не жалеть о не съеденном=)) Готовлю его каждый раз, когда хочется удивить гостей несладким тартом, — сочетание карамелизированного лука и запечённых помидоров действительно неожиданное. Отлично подойдёт и для летнего обеда, и как эффектная закуска к вину.Слово редактора
Тарт татен — французский перевёрнутый пирог, обычно фруктовый, но здесь автор делает несладкую версию с помидорами. Основа — сдобное тесто с анисом и тёртым сыром, а начинка готовится прямо на сковороде: помидоры обжариваются срезом вниз, лук карамелизируется с сахаром и чесноком. После выпечки пирог переворачивают, открывая румяную овощную поверхность. Вариант для тех, кто любит несладкие тарты и хочет попробовать классическую технику татен в новом прочтении.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное85г
- блинная мука175г
- сыр твердый50г
- вода2ст. л.
- соль1щепотка
- анис1ч. л.
- помидоры300г
- чеснок1стакан
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры89г111.25% от дневной нормы
- Углеводы146г48.67% от дневной нормы
- Калории1524кКал63.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать муку+анис+соль+масло= состояние крошки.Масло должно быть холодным и хорошо порубленным в крошку — тогда тесто получится рассыпчатым, а не тугим. - Шаг 2
Добавить воду,яйцо и тертый сыр.Хорошенько и быстренько замесить однородное и гладкое тесто,скатать в шар и убрать в холодильник на 30 мин.Не перемешивайте тесто дольше необходимого: чем быстрее замес, тем нежнее получится корочка. - Шаг 3
1,5 ложки масла+1 ч.л. сахара растопить на сковороде.Следите, чтобы сахар не подгорел — карамель должна быть светло-коричневой, а не тёмной и горькой. - Шаг 4
Добавить в масло нарезанный лук.Карамелизируем его.Помешивайте лук почаще, чтобы он равномерно карамелизировался и не пригорел ко дну сковороды. - Шаг 5
Можно поставить в духовку на 15 мин,чтобы помидорки схватились.Затем вытащить и немного остудить,иначе тесто будет сложно выложить(будет быстро плавиться масло и сыр)Этот шаг можно пропустить, если помидоры уже пустили сок на сковороде и хорошо держат форму. - Шаг 6
Выпекать 20 мин в разогретой до 200гр.духовке.Но опять же повторяюсь,ориентируйтесь по своему духовому агрегату...Тесто должно немного зарумянится.Ориентируйтесь на духовку: тесто должно стать румяным, но не подгореть по краям формы. - Шаг 7
На помидоры выкладываем карамелизированный лук,помидоры черри,солим,перчим.Я еще добавила розмаринчику.Не бойтесь плотно уложить начинку — при выпечке помидоры немного уменьшатся в объёме. - Шаг 8
Шаг 8Тесто быстро раскатать в круглую лепешку.Раскатывайте тесто быстро, пока оно холодное, иначе оно начнёт липнуть и тянуться. - Шаг 9
Накрываем наши помидорки тестом,подгибая его вниз и внутрь.Подгибайте края теста аккуратно внутрь сковороды, чтобы при перевёртывании начинка не вытекла. - Шаг 10
Вытащить из духовке,подождать несколько минут,прокрутить пирог рукой в рукавичке по часовой(или против) стрелке,накрыть блюдом и быстро перевернуть.Посыпать по желанию сыром и зеленью.Переворачивайте пирог уверенным быстрым движением — так начинка не сместится и останется на месте. - Шаг 11Шаг 11Половинки помидор выкладываем срезами вниз на всё дно сковороды.Обжарить пару минут.Выкладывайте половинки помидоров плотно друг к другу — так после переворота срез будет выглядеть эффектнее.
- Шаг 12
Лук вытащить,а в сковороду выложить оставшееся масло,сахар,чеснок.Дайте чесноку и сахару слегка разойтись в масле, не пережаривая чеснок, иначе он даст горечь.
Комментарии
13Летние помидоры + руки Туси = чудесный Tomate Tarte Tatin!!! ))) голосую!
Как и хотела, не забыла проголосовать! Я попробовала, вкусно! И красиво!
Как и хотела, не забыла проголосовать!
Какая вкуснотища! Голосую))
Красотища)))голосую)