Особенности рецепта: Торт «Принцесса для Кати» с шоколадным кремом и вишнёвым вареньем

🟢 Быстро 🔥 2802 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Ленор.

Торт «Принцесса для Кати» с шоколадным кремом и вишнёвым вареньем

02 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Очень давно мечтала испечь племяннице торт-куклу, опыта работы с мастикой нет, это первый, не судите строго:), еле решилась вывесить, после местных шедевров, где-то даже стыдно:), но с чего-то нужно начинать, мастика меня еще не слушается, кто работал с ней, тот меня поймет. Огромное спасибо вдохновительнице Оксаночке:), не думаю что решилась бы, если бы не ее поддержка и МК:) сам тортик получился вкусненький, всем понравился:) именинница была довольна непосредственно куклой, что меня очень обрадовало:)

Слово редактора

Торт-кукла на детский праздник: два бисквита разной формы (плоский корж и «юбка» из огнеупорной миски), шоколадный крем на желтках и сливках с ароматом крем-брюле, вишнёвое варенье с корицей и коньяком, масляный крем для выравнивания и мастика для декора. Подходит для первого опыта работы с мастикой — форма торта скрывает неровности.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры226г
282.50% от дневной нормы
Углеводы188г
62.67% от дневной нормы
Калории2802кКал
116.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Растопить шоколад на водяной бане. Приготовить сироп: в 80 г тёплой воды растворить 100 г сахарной пудры. Взбить желтки до белого цвета и кремообразной консистенции. Добавить в шоколад желтки и сироп, перемешать.
Желтки взбивайте, пока масса не посветлеет и не станет заметно гуще — это важно для текстуры крема.
Шаг 2
Шаг 2
Взбить 300 мл сливок миксером до мягких пиков, смешать с шоколадной массой. Убрать крем-брюле в холодильник.
Сливки взбивайте холодными — так они держат форму лучше и не расслаиваются при смешивании с шоколадом.
Шаг 3
Шаг 3
Испечь два бисквита: один в форме диаметром 28 см, второй в огнеупорной миске или форме для кекса — для «юбки». Оставить до полного остывания, желательно на ночь.
Огнеупорная миска или форма для кекса с закруглённым дном даёт бисквиту форму купола — именно это становится «юбкой» куклы.
Шаг 4
Приготовить вишнёвое варенье: высыпать вишню в кастрюлю, добавить 100 г сахара или пудры, около 70 г воды, ликёр или коньяк, корицу. Уварить примерно вдвое, дать остыть.
Коньяк можно заменить вишнёвым соком, если торт для детей; корицу добавляйте по вкусу.
Шаг 5
Взбить все ингредиенты масляного крема, убрать в холодильник на пять часов для застывания.
Масляный крем должен хорошо застыть — мягкий крем не держит мастику и даёт неровную поверхность.
Шаг 6
Разрезать бисквиты: большой — на две части, «юбку» — на четыре. В разъёмную форму положить первый корж, выложить вишню с сиропом, затем крем-брюле, затем взбитые сливки. Накрыть следующим коржом и повторить слои: вишня с сиропом, крем-брюле, сливки. Убрать собранный торт в холодильник на четыре–пять часов.
Слои удобно собирать прямо в разъёмной форме: так торт не сползает и сохраняет форму при охлаждении.
Шаг 7
Вынуть торт из холодильника, выровнять масляным кремом. Покрыть мастикой и украсить по желанию — розочками, листочками или другими элементами.
Перед нанесением мастики убедитесь, что масляный крем полностью застыл и поверхность ровная — так мастика ляжет без складок.
Шаг 8
и так со всеми коржами :) убираем в холодильник часов на 4-5
Шаг 9
Шаг 9
тем временем готовим масляный крем, взбиваем все ингредиенты
Шаг 10
вынимаем торт из холодильника выравниваем намного лучше чем я неопытная безрукая начинающая :) и вымазываем масляным кремом
Шаг 11
Шаг 11
убираем в холодильник для застывания часов на 5
Шаг 12
далее украшаем по своему вкусу, у меня получилось вот такое почти свадебное платье, не от кутюр конечно,:) добавила розочки, листочки, и вот что получилось, приятного всем аппетита :)

На заметку

Готовый торт хранится в холодильнике до трёх суток. Перед подачей дайте ему постоять при комнатной температуре около 20 минут — крем станет мягче. Этот рецепт с фото хорошо подходит для первого знакомства с мастикой: форма «юбки» прощает небольшие неровности покрытия. Вместо вишни можно взять черешню или клубнику.