Пирог с черной смородиной
Описание рецепта
Рецепт этого пирога я взяла из книги о выпечке.В книге он называется "Торт с красной смородиной",только мне кажется,что это больше пирог, чем торт,я пекла его с красной смородиной,понравился,теперь очередь дошла до черной смородины)
Слово редактора
Пирог с чёрной смородиной — отличное решение для чаепития! Чёрная смородина придаёт выпечке яркий вкус и аромат, а крахмал помогает избежать излишней жидкости в начинке. Такой пирог прекрасно подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Можно экспериментировать с добавлением других ягод или цитрусовых нот — это придаст пирогу новые вкусовые оттенки. Подавайте пирог с чаем, кофе или лёгкими молочными напитками.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука250стакан
- масло сливочное125г
- сахар100г
- картофельный крахмал2шт.
- лимонная цедра1шт.
Пищевая ценность
- Белки4601г5112.22% от дневной нормы
- Жиры704г880.00% от дневной нормы
- Углеводы37553г12517.67% от дневной нормы
- Калории172344кКал7181.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
разогреваем духовку до 180 гр. форму для выпечки застилаем пергаментной бумагой и смазываем маслом. Раскатать тесто, немного больше чем форма в которой будем выпекать пирог,чтоб получился бортик у нашего пирога.В нескольких местах протыкаем вилкой.Выпекаем корж до золотисто-желтого цвета мин 20-25.Достаем корж и убавляем нагрев до 150 гр.
Слово редактора
Чтобы корж не деформировался при выпекании, раскатывайте тесто на присыпанной мукой поверхности. Проколы вилкой помогут избежать образования пузырей.
- Шаг 1
готовим тесто:в просеянной муке делаем углубление,вводим желтки,добавляем нарезанное,охлажденное масло,посыпаем сахаром,добавляем цедру.Сначала тесто рубим ножом,потом быстро замесить руками.,затем убрать тесто в холодильник на 30 мин.
Слово редактора
Для более нежной текстуры начинки можно предварительно слегка размять смородину, чтобы она отдала сок, но не превратилась в пюре.
- Шаг 1
Смешиваем сухари и орехи.Посыпаем этой смесью наш корж,сверху выкладываем белково-ягодную массу.Выпекаем 20-25 мин.достаем,можно присыпать сахарной пудрой,еще я делаю из всего этого набора кексики,вместо пирога)все готово,приятного аппетита!)
Слово редактора
Охлаждённое масло лучше рубится и не тает в руках, что помогает добиться правильной текстуры теста. Старайтесь не перегревать тесто руками — оно должно оставаться холодным.
- Шаг 1
готовим начинку:Взбиваем белки в густую пену,добавляем сахар и крахмал,продолжаем еще немного взбивать.Добавляем смородину и осторожно перемешиваем.
Слово редактора
Следите, чтобы белково-ягодная масса не подгорела — она должна лишь слегка подрумяниться. Если пирог начнёт слишком быстро темнеть, накройте его фольгой.
На заметку
Готовый пирог с чёрной смородиной лучше всего подавать слегка остывшим — так лучше ощущается вкус ягод. Храните пирог в холодильнике под плёнкой до 3 дней. Для более выраженного аромата можно добавить в начинку немного ванильного сахара, а для меньшей сладости — уменьшить количество сахара в рецепте на 20–30 г.