Паста с сёмгой, лисичками и грецкими орехами
Описание рецепта
Вот так иногда происходит - отсутствует некоторое время в доме электричество. А в холодильнике ждут своей участи замечательные лисички (конечно же в пасту!). Но вот беда - в морозильной камере пропадает хороший такой кусок семги (если быть точнее - два хороших стейка). Кто же из них получит возможность оказаться в пасте...?:) Порция реально большая была, для Вас сокращаю:)Слово редактора
Паста с сёмгой и лисичками — сытное блюдо, где лесные грибы сочетаются с нежной рыбой. Лисички обжариваются на сухой сковороде, затем соединяются с кусочками сёмги и готовой пастой. Пармезан или пекорино, грецкие орехи и петрушка при подаче дают контраст текстур. Подходит для обеда или ужина, когда есть свежие или замороженные лисички.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тимьян2веточка
- оливковое маслопо вкусу
- пармезанпо вкусу
- петрушкапо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории14кКал0.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сёмгу обжарить в сковороде с небольшим количеством оливкового масла около семи–девяти минут.Если сёмга замороженная, заранее разморозьте её в холодильнике — так рыба не потеряет текстуру при жарке. - Шаг 2Шаг 2Немного остудить, удалить кожу и косточки, разделить на небольшие кусочки, отложить в сторону.Косточки удобнее вытаскивать пинцетом, пока рыба ещё тёплая.
- Шаг 3Шаг 3Лисички промыть, обсушить, выложить на сухую сковороду и обжарить, помешивая, около 10 минут.Лисички сначала жарят без масла, чтобы выпарилась лишняя влага — иначе грибы начнут тушиться, а не жариться.
- Шаг 4Шаг 4Добавить оливковое масло и довести грибы до готовности. Посолить, добавить тимьян, вернуть кусочки сёмги в сковороду.Масло добавляйте только когда жидкость из грибов полностью испарится.
- Шаг 5Шаг 5Пасту отварить до готовности, воду слить, оставив немного.Воду от пасты не выливайте всю сразу — она нужна для связки соуса.
- Шаг 6Шаг 6Переложить пасту к грибам и рыбе, добавить пару ложек воды от варки, размешать и оставить на пару минут.Две ложки крахмалистой воды достаточно: соус станет обволакивающим, не жидким.
- Шаг 7Шаг 7Подавать, присыпав тёртым пармезаном или пекорино, грецкими орехами и рубленой петрушкой.Грецкие орехи можно слегка поджарить на сухой сковороде — они станут ароматнее.
На заметку
Готовую пасту подавайте сразу — при хранении она впитает жидкость и станет гуще. Если хотите разнообразить этот рецепт, пармезан заменяется пекорино, а грецкие орехи — кедровыми. Фото готового блюда выигрывает, если подать пасту в широкой тарелке и добавить орехи и зелень прямо перед съёмкой.Оценить539
0
Комментарии
7Изысканное сочетание.
Очень вкусно!!!
От одного слова "Грибы" я уже готова растаять.... а тут ещё и лисички... :) Согласна с Таис, сочетание для меня новое и интересное. 5+1
Такая вкусная паста)))
Интересное сочетание рыба с грибами )))