Персиковое сорбе с малиной — без сливок и яиц
Описание рецепта
Когда персики в самом соку, а за окном жара, этот десерт — настоящее спасение. Никаких сливок, никаких яиц — только фрукты, и результат получается удивительно свежим, с красивым розово-персиковым цветом. Малина добавляет лёгкую кислинку, которая делает вкус живым и не приторным.Слово редактора
Сорбе — фруктовый щербет без молочной основы: только фрукты, сироп и немного кислоты для баланса. Этот вариант делается на основе персиков с добавлением малины и лимонного сока. Получается яркое по вкусу и цвету мороженое, которое хорошо подходит как лёгкий десерт в жару. Чашка в рецепте — 200 мл.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- персики3шт.
- малина1горсть
- сахар0.3г
- вода0.7мл
- лимонный сок1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории134кКал5.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Анна
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В небольшой кастрюле соединить воду и сахар, довести до кипения и сварить сироп.Сироп готов, когда сахар полностью растворится — кипятить долго не нужно. - Шаг 2Шаг 2Добавить в сироп нарезанные персики и проварить несколько минут.Нарезайте персики некрупно, чтобы они быстрее проварились и отдали сок.
- Шаг 3Шаг 3Добавить малину и лимонный сок, выключить огонь и остудить смесь до комнатной температуры.Остужайте полностью — горячая масса в блендере даст лишний пар и изменит текстуру.
- Шаг 4Шаг 4Пробить всё вместе с сиропом в блендере до однородного пюре.Пробивайте до гладкой консистенции без заметных кусочков.
- Шаг 5Шаг 5Переложить пюре в пластиковый контейнер и заморозить на три — шесть часов, периодически размешивая.Размешивайте каждые час-полтора — это разбивает крупные кристаллы льда и делает текстуру более кремовой.
На заметку
За 20–25 минут до подачи достаньте сорбе из морозильника, дайте слегка оттаять и ещё раз взбейте в блендере — текстура станет воздушной. Готовое сорбе хранится в морозильнике до двух недель в плотно закрытом контейнере. Этот рецепт легко адаптировать: персики можно частично заменить нектаринами, малину — клубникой. На фото видно, как меняется цвет в зависимости от пропорций ягод.Оценить526
0
Комментарии
3Ну,тут без лишних слов,ты и без меня все знаешь!:))В К У С Н О !!!
Какая нежность - персик и малинка! :)
Интересный вариант!А зернышки малины не мешают,может лучше протереть?