Пряный козий сыр: домашний рецепт с зеленью
Описание рецепта
Козий сыр с зеленью — плотный, с характером, и без лишних усилий.Слово редактора
Домашний козий сыр, приготовленный на плите без сычужного фермента. Основа — козье молоко и простокваша, которые сворачиваются при кипячении после добавления смеси из яиц, сметаны, кефира и зелени. После отжима и прессования получается плотный сыр с пряным вкусом. Подходит для тех, кто хочет сделать натуральный домашний сыр без специального оборудования.Пищевая ценность
- Белки102г113.33% от дневной нормы
- Жиры202г252.50% от дневной нормы
- Углеводы89г29.67% от дневной нормы
- Калории2616кКал109.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Козье молоко и простоквашу смешать, посолить и поставить на плиту кипятиться.Солите по вкусу — козье молоко само по себе чуть солоноватое, не пересолите. - Шаг 2
Пока молочная смесь нагревается, смешать яйца со сметаной, кефиром и мелко нарезанной зеленью до однородности.Зелень можно брать любую: петрушку, укроп, кинзу или их смесь. - Шаг 3
Как только молоко с простоквашей закипит, влить сметанно-яичную смесь, перемешать и довести до кипения. Варить, помешивая, 20 минут.Мешайте постоянно, чтобы масса не пригорела ко дну — особенно в первые минуты после добавления яичной смеси. - Шаг 4
Дуршлаг выложить четырьмя слоями марли и вылить в него горячую сырную смесь. Накрыть крышкой, дать немного остыть и стечь сыворотке.Не торопитесь снимать с огня: чем дольше варится смесь, тем плотнее получится сыр. - Шаг 5
Завязать концы марли, выложить сыр на доску, накрыть второй доской и поставить пресс на четыре-пять часов. Удобно использовать пятилитровую канистру с водой.Чем тяжелее пресс и дольше стоит сыр под ним, тем суше и плотнее будет готовый продукт.
Комментарии
10Большое спасибо за рецепт! Вчера приготовила, едим с удовольствием! У нас две козочки дома, постоянно на их молочке то йогурт готовим, то творог, то сыр, очень вкусно. Йогурт, сметану и пр. на сухих заквасках, а для сыра только сычужный фермент использую, беру Бакздрав, 1 стик на 50 литров молока, но я делю его на части. Сыр отличается от Вашего, но очень вкусный, он знаете, похож на магазинный больше, только настоящий, натуральный по вкусу.
классно!
замечательный рецепт, как раз недавно тоже готовила козий сырок))) кстати он неделю смело в холодильнике пролежал в рассоле и был бодр и весел перед окончательным пожиранием))) 5+1
Отличный сырррр!!! теперь осталось, только найти козье молоко и сыворотку)))
А как долго можно хранить этот сыр?