Бисквитный торт с манго, нектаринами и белым шоколадом
Описание рецепта
Просмотрела кучу рецептов, вдохновилась и решила собрать свой вариант — бисквит, шоколадный крем с кремчизом и яркий фруктовый верх на агар-агаре. Получилось именно то, что хотела: нежно, сочно и красиво в разрезе.Слово редактора
Бисквитный торт с манго и нектаринами — летний десерт на основе классического бисквита, крема из белого шоколада с кремчизом и фруктового желе на агар-агаре. Подойдёт для праздничного стола или семейного чаепития. Фруктовый слой держит форму при нарезке, бисквит остаётся нежным. Рецепт несложный, но требует времени на охлаждение — закладывайте четыре-пять часов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кукурузный крахмал4ч. л.
- шоколад белый100г
- молоко3мл
- сахар150г
- нектарины650г
- манго1шт.
- агар-агар2ч. л.
- бисквитпо вкусу
- яйцо7шт.
Пищевая ценность
- Белки57г63.33% от дневной нормы
- Жиры72г90.00% от дневной нормы
- Углеводы355г118.33% от дневной нормы
- Калории2315кКал96.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Елена Камаева
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбить яйца с сахаром около 15–20 минут — масса должна увеличиться в три раза. Добавить муку с крахмалом, аккуратно перемешать. Вылить в форму, стенки не смазывать. Выпекать при 180–200 °C около 30–40 минут.Стенки формы не смазывайте — так бисквит поднимается равномерно. В аэрогриле время выпечки увеличивается примерно до одного часа, ориентируйтесь на свою технику. - Шаг 2
Готовый бисквит достать и дать немного остыть, затем разрезать на коржи.Проверьте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Разрезать бисквит удобнее, когда он полностью остыл. - Шаг 3
Растопить белый шоколад на водяной бане, добавить пару ложек сгущённого молока. Когда масса остынет, вмешать кремчиз.Шоколад топите на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы не перегреть. Кремчиз добавляйте только в остывшую массу, иначе крем расслоится. - Шаг 4
Замочить агар-агар в 100 мл холодной воды на 30 минут. В отдельном сотейнике смешать сахар с 100 мл воды и поставить варить сироп. Через 10 минут влить замоченный агар и варить ещё 10 минут. Добавить измельчённые манго и нектарины, поварить пять минут.Агар-агар начинает застывать уже при 40 °C, поэтому фруктовую массу заливайте быстро, не давая ей остыть в сотейнике. - Шаг 5
Положить корж в разъёмную форму, смазать кремом, накрыть вторым коржом. Залить сверху фруктовой массой и равномерно распределить. Убрать в холодильник на четыре-пять часов.Заливайте фруктовую массу аккуратно, распределяя ложкой — так поверхность получится ровной. - Шаг 6
Разрезать бисквит на коржи. (У меня остался еще один корж прозапас)При взбивании яиц с сахаром используйте миксер на высокой скорости. Следите, чтобы масса стала пышной и устойчивой — это гарантирует хороший подъём бисквита. Муку с крахмалом вводите аккуратно, чтобы не потерять объём. - Шаг 7
Ложим корж в разьемную форму, смазываем нашим кремом, накрываем коржом, сверху заливаем нашей фруктовой массой и равномерно распределяем. Убираем в холодильник часов на 4-5.Крем-чиз добавляйте в остывшую шоколадную массу, чтобы он не расслоился. Перемешивайте аккуратно, чтобы сохранить однородность крема. - Шаг 8
Приятного чаепития!
На заметку
Торт хранится в холодильнике до трёх суток, накрытый плёнкой. Перед подачей дайте ему постоять при комнатной температуре около 15 минут — крем станет мягче. Фрукты можно менять по сезону: персики, клубника или киви работают так же хорошо. Если хотите сохранить этот рецепт с фото — добавьте страницу в закладки.Оценить530
0
Комментарии
5Ух,ты!:))Как замечательно получилось,Лена:))Нежно и сочно:)
Елена, очень красиво!!! забираю себе в копилку, еще один рецепт с агаром.)!
13-ая :)))
Нежный и думаю вкусный тортик:)))) Ням...:))) 5+5:))))
очень аппетитно выглядит!