Овощной гратен с грибами под сырной корочкой
Описание рецепта
У слова «гратен» значений несколько, но в кулинарии оно обозначает особый способ приготовления блюд. Гратен – это любое несладкое или сладкое блюдо запеченное до образования аппетитной румяной корочки. Запекать блюдо можно и в духовке, и в микроволновке. Самое главное в приготовлении – правильно выбрать температурный режим, блюдо должно успеть пропечься и покрыться румяной корочкой.Слово редактора
Гратен — блюдо, запечённое до румяной корочки. Здесь слои картофеля, лука, помидоров и грибов томятся в бульоне с томатной пастой и сметаной, а в конце покрываются пармезаном. Блюдо подходит как самостоятельный ужин, так и гарнир к мясу. Готовится в духовке без сложных техник — нужна только форма для запекания и время.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры4шт.
- сметана150г
- бульон3стакан
- томатная паста1ст. л.
- соль1щепотка
- масло подсолнечноепо вкусу
- пармезанпо вкусу
- орех мускатный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории522кКал21.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картошку почистить и нарезать тонкими кружочками. Выложить в смазанную подсолнечным маслом форму.Кружочки картофеля режьте толщиной около 3 мм — так они равномерно пропекутся. - Шаг 2
Поверх картофеля распределить лук, нарезанный тонкими кольцами, затем — тонко нарезанные помидоры и грибы.Чередуйте слои плотно, без больших зазоров — гратен получится сочнее. - Шаг 3
Добавить сметану, соль и специи, хорошо перемешать все слои.Можно добавить щепотку мускатного ореха в сметану — он хорошо сочетается с картофелем и грибами. - Шаг 4
В тёплом бульоне растворить одну ст. л. томатной пасты. Полить соусом овощи.Бульон подойдёт овощной или куриный; главное — тёплый, чтобы томатная паста растворилась. - Шаг 5
Поставить форму в духовку и запекать около часа при температуре 180–200 °C.Накройте форму фольгой на первые 30 минут, чтобы низ не пересох раньше времени. - Шаг 6
Через 45 минут посыпать овощи пармезаном и запекать ещё около 15 минут до образования румяной корочки.Следите за корочкой на последних минутах — пармезан румянится быстро. - Шаг 7
через 45 минут посыпать овощи сыром и зепекать еще примерно 15 минут до оьбразования румяной корочки
На заметку
Подавайте гратен прямо из формы, разрезав лопаткой на порции. Хранится в холодильнике до двух суток — разогревайте под крышкой, чтобы не пересох. Этот рецепт легко варьировать: добавляйте кабачок, баклажан или болгарский перец. Фото готового блюда получается особенно аппетитным сразу после запекания, пока корочка не осела.Оценить530
0
Комментарии
9ооох как вкусно пахнет!!!
Так вот оно что, это дивное блюдо гратен;))) Сашуля, спасибо что рассказала,)) и рецепт вкусненный!!! Люблю такую зажаренную корочку;)
Гратен-удался!))) Сашуль, очень-очень!
:)) Мой 13й, люблю гратен! Очень аппетитно!
Сашка,милая просто красота))гратен замечательный))))умница)))голосую)