Мини-шашлыки «Сувлаки» из копчёной свинины, черри и цукини
Описание рецепта
Копчёная свинина с тмином, черри и нежные цукини на шпажке — это быстро, без гриля и без духовки. Хороший вариант, когда нужна закуска с характером, а времени совсем мало.Слово редактора
Сувлаки — греческие мини-шашлыки на шпажках, которые традиционно делают из мяса с овощами. В этом рецепте основа — апаки, критская копчёная свинина с тмином и оливковым маслом. Черри дают кислинку, маринованные цукини — мягкость. Подходит как лёгкая закуска к вину или аперитиву. Готовить просто: отварить цукини, нарезать мясо, нанизать и замариновать на 20 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина300г
- оливковое масло100мл
- соль1щепотка
- тминпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории168кКал7.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Цукини опустите в подсоленную кипящую воду на одну минуту, затем слейте воду.Следите, чтобы вода была интенсивно кипящей — иначе цукини размякнут раньше времени. - Шаг 2Шаг 2Сразу промойте цукини холодной водой, чтобы сохранить цвет, и нарежьте небольшими кубиками.Холодная вода должна быть ледяной или с кубиками льда: именно это останавливает тепловую обработку мгновенно.
- Шаг 3Шаг 3Свинину нарежьте небольшими кубиками, по размеру сопоставимыми с кубиками цукини.Удобнее нарезать мясо, если оно слегка подморожено — кубики выйдут ровнее.
- Шаг 4Шаг 4Нанизайте на каждую шпажку поочерёдно два кубика свинины, два кубика цукини и половинку черри.Чередуйте ингредиенты строго по схеме — так шпажки выглядят аккуратно и равномерно пропитываются.
- Шаг 5
Готовые шпажки маринуйте 20 минут, затем подавайте как закуску.Для маринования можно сбрызнуть шпажки оливковым маслом и накрыть плёнкой.
На заметку
Подавайте сувлаки сразу после маринования — при комнатной температуре или слегка охлаждёнными. Хранить в холодильнике можно до 12 часов, плотно накрыв плёнкой. Этот рецепт легко масштабировать: на большую компанию просто увеличьте количество шпажек. Для красивой подачи — разложите на доске и сделайте фото до того, как гости разберут закуску.Оценить512
0