Итальянская запеканка из баклажанов с моцареллой и пармезаном
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Нашла этот рецепт в кулинарном журнале — и с тех пор готовлю его каждое лето, когда баклажаны в самом соку.Слово редактора
Итальянская запеканка из баклажанов — слоистое горячее блюдо с обжаренными баклажанами, моцареллой, пармезаном и тушёным томатным соусом с базиликом. По структуре напоминает лазанью, только без теста. Подходит как основное вегетарианское блюдо или горячая закуска. Прямоугольная форма даёт более высокие и аккуратные слои — это удобно и при нарезке, и при подаче.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- моцарелла300г
- соль1щепотка
- чеснок2стакан
- пармезанпо вкусу
- базиликпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- томатный соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории136кКал5.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажаны нарезать продольными пластинами, присыпать солью и оставить на 30–60 минут.Соль вытягивает горечь и лишнюю влагу — не пропускайте этот шаг. - Шаг 2Шаг 2Промыть пластины под холодной водой и просушить бумажными полотенцами. Обжарить на оливковом масле, готовые выкладывать на бумажные полотенца.Промокайте баклажаны хорошо: лишняя влага даст брызги на сковороде и размягчит корочку.
- Шаг 3Шаг 3Чеснок измельчить. В сотейник поместить томатную мякоть, чеснок, оливковое масло и сахар. Тушить на небольшом огне, пока объём не уменьшится вдвое. Приправить солью и перцем, добавить базилик.Вместо свежих помидоров можно взять качественные консервированные в собственном соку — соус получится гуще и быстрее.
- Шаг 4Шаг 4Моцареллу нарезать кружками.Нарезайте моцареллу не тонко, около 5–7 мм — при запекании она сохранит форму и не растечётся.
- Шаг 5Шаг 5В форму выложить слой баклажанов, промазать томатным соусом, сверху — моцарелла, присыпать пармезаном. Повторять слои в той же последовательности, пока не закончатся ингредиенты. Верхний слой — баклажаны, присыпанные пармезаном.Используйте прямоугольную форму: слои получаются выше и аккуратнее нарезаются при подаче.
- Шаг 6Шаг 6Запекать в разогретой до 180 °C духовке около 15 минут.Проверьте готовность по румяной корочке пармезана — он должен слегка подзолотиться.
На заметку
Подавайте запеканку горячей, нарезав на порционные квадраты. Украсьте свежим базиликом. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве лучше накрыть фольгой, чтобы не пересохла. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте слой рикотты или замените пармезан грана падано. Пошаговые фото помогут точно соблюсти порядок слоёв.Оценить534
0
Комментарии
6Классический рецепт одной из разновидностей неаполитанской пармеджаны Комплименты!Баклажаны в данном случае можно обжарить на сковородке гриль без масла Так красивее и полезнее
Тамила, с дебютом.)!!! Вкусный и отличный рецепт!) Спасибо, что поделилась.)! (можно на ты?,)!
дебют удался!!!!+5 и голос
Тамила, с дебютом Вас))голосую,Италия всегда в фаворе)
Очень интересно! Надо попробовать:) Голосую и +5!