Старорусская грибная похлёбка с гречкой и мясом
Описание рецепта
Готовила по рецепту из книги старорусской кухни — и суп получился именно таким, каким должен быть: густым, с грибным духом и мягким мясом. Сметана при подаче делает его мягче и чуть сливочнее.Слово редактора
Старорусская грибная похлёбка — густой наваристый суп на мясном бульоне с грибами, гречкой и овощами. Блюдо из традиционной русской кухни: никаких сложных техник, только простые продукты и долгий томящийся вкус. Подходит для сытного обеда в любое время года. Сметана при подаче смягчает вкус и добавляет кремовую нотку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь1
- лавровый листпо вкусу
- сметанапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории6кКал0.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо отварить в двух литрах воды. Готовое мясо достать, нарезать небольшими кусочками.Бульон получится насыщеннее, если варить мясо на слабом огне под крышкой. - Шаг 2
Картофель нарезать крупным кубиком, морковь — мелким кубиком, лук измельчить.Морковь нарезайте мельче картофеля — так овощи приготовятся равномерно. - Шаг 3
Обжарить овощи на растительном масле около пяти минут, периодически помешивая.Следите, чтобы масло хорошо разогрелось перед закладкой овощей — иначе они будут тушиться, а не обжариваться. - Шаг 4
Гречку промыть.Гречку промывайте до прозрачной воды, чтобы похлёбка не стала мутной. - Шаг 5
Вернуть мясо в бульон, добавить обжаренные овощи, варить 10 минут. Затем добавить грибы и гречку, варить ещё 10–15 минут.Грибы можно использовать сушёные (предварительно замоченные) или свежие — вкус будет отличаться, но оба варианта хороши. - Шаг 6
Готовый суп посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Подавать с зеленью и сметаной.Лавровый лист кладите в самом конце и удаляйте перед подачей — долгая варка даёт горечь.
На заметку
Подавайте похлёбку горячей, со сметаной и свежей зеленью — петрушкой или укропом. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве при необходимости добавьте немного воды. По этому рецепту можно сделать постный вариант — просто исключите мясо и варите овощной бульон. Фото готового блюда показывает густую, насыщенную текстуру — гречка хорошо загущает суп.Оценить520
0
Комментарии
3Хороший супчик :).
Прекрасный рецепт, иногда готовлю грибной суп с гречкой. Еще очень вкусно с пшеном. Вам 5+1
Моя бабушка всегда готовила грибной суп именно с гречкой.Очень вкусно с лесными сушеными грибами получается.Голосую:)Я 3-я.