Старорусская грибная похлебка.
Описание рецепта
Похлебку готовила по рецепту из книги старорусской кухни, получилось вкусно!
Слово редактора
Старорусская грибная похлёбка — отличное воплощение традиционной русской кухни. Такие похлёбки были популярны на Руси благодаря доступности ингредиентов и питательности. Грибы придают супу насыщенный вкус, а гречка и картофель делают его сытным. Подавайте похлёбку со сметаной и свежей зеленью — это подчеркнёт аутентичность блюда. Такой суп прекрасно подойдёт для семейного обеда в холодное время года.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь1
- лавровый листпо вкусу
- сметанапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории6кКал0.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подавать суп с зеленью и сметаной.Приятного аппетита!:)
- Шаг 1
Картофель порезать крупным кубиком, морковь мелким кубиком, лук измельчить.Обжарить овощи на растит.масле около 5 минут, периодически помешивая.
Для более насыщенного бульона добавьте в воду с мясом целую очищенную морковь и луковицу. После варки их можно удалить.
- Шаг 1
Гречку промыть.
Чтобы грибы не потеряли свой вкус и текстуру, не переварите их — как только они станут мягкими, снимайте с огня.
- Шаг 1
Положить в бульон к мясу овощи, варить 10 минут, после положить грибы и гречку и варить еще 10-15 минут.Готовый суп посолить, поперчить, добавить лавровый лист.
Чтобы овощи не подгорели, используйте сковороду с толстым дном и регулируйте огонь — овощи должны томиться, а не жариться.
- Шаг 1
Мясо отварить в 2 л. воды.После, достать мясо, порезать на маленькие кусочки.
Промойте гречку несколько раз, пока вода не станет прозрачной, чтобы удалить лишний крахмал.
- Шаг 1
Грибы нарезать ломтиками.Отварить до готовности.
Готовность супа можно определить по мягкости гречки и овощей — они должны быть мягкими, но не разварившимися. Лавровый лист добавьте за 5 минут до окончания варки, чтобы он не дал излишней горечи.
На заметку
Старорусскую грибную похлёбку лучше всего подавать горячей, украсив свежей зеленью и добавив ложку сметаны. Суп хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве рекомендуется использовать микроволновую печь или кастрюлю, чтобы сохранить текстуру ингредиентов. Для более насыщенного вкуса можно добавить в похлёбку немного сушёных грибов вместе со свежими.