Творожная запеканка с карамелизированными сливами и грушами
Описание рецепта
Про мою любовь к запеканкам вы знаете.))) вот еще один вариант вкусной, нежной и воздушной запеканочки. А если фруктов под рукой немного, можно, как я, добавить к ним пару порезанных фиников — получится ничуть не хуже. Такая запеканка отлично подойдёт и на завтрак, и к чаю с гостями.Слово редактора
Запеканка сочетает дрожжевое тесто, творожный крем и карамелизированные фрукты — сливы, груши и персики. Основа готовится из творога, яиц, йогурта и картофельного крахмала, который делает начинку плотной и держит форму после выпечки. Фрукты предварительно томятся в карамели на сковороде, что придаёт им мягкость и насыщенный вкус. Выпекается запеканка на водяной бане, а после — охлаждается прямо в духовке. Вариант с маленькими формочками удобен для порционной подачи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто дрожжевое500г
- творог550упаковка
- сахар150г
- йогурт150г
- яйцо3шт.
- картофельный крахмал2ст. л.
- сливы2шт.
- груши2шт.
- персики1шт.
Пищевая ценность
- Белки18431г20478.89% от дневной нормы
- Жиры9950г12437.50% от дневной нормы
- Углеводы2697г899.00% от дневной нормы
- Калории177588кКал7399.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фрукты потомить в карамели 5-7 минут.Не передержите фрукты на огне — цель добиться мягкости, а не превратить дольки в пюре. - Шаг 2
Тесто можно поставить в разогретую духовку(180 гр) на 5 минут.Такая предварительная подсушка теста в духовке помогает избежать сырого низа у готовой запеканки. - Шаг 3
Дрожжевое тесто тонко раскатать выложить в смазанную маслом форму.Раскатывайте тесто как можно тоньше — толстый слой не пропечётся под влажной начинкой. - Шаг 4
Остатки тесто можно раскатать и выложить в маленькие формочки.Порционные формочки удобны, если хотите заранее оценить, сколько теста и начинки уйдёт на основную форму. - Шаг 5
Сливы, груши, персик, вымыть и нарезать крупными дольками.Нарезайте дольки одинакового размера, чтобы фрукты равномерно протомились и пропеклись. - Шаг 6
На сковороде растопить масло, добавить сахар и 3-4 ст.л. воды. Когда масса станет пенится и золотится, добавить фрукты.Следите за карамелью внимательно: она быстро темнеет и может начать горчить при перегреве. - Шаг 7
Для маленьких запеканочек у меня не хватило фруктов, я добавила к ним немного порезанных фиников.Финики — удачная находка: они добавляют сладость и вязкую текстуру, если фруктов не хватает. - Шаг 8
...На этом этапе стоит заранее подготовить форму и остальные ингредиенты, чтобы сборка прошла быстрее. - Шаг 9
...Проверьте, что творожная масса получилась однородной, без крупинок — это повлияет на текстуру крема. - Шаг 10
Приятного Вам аппетита.)!Дайте запеканке немного отдохнуть перед подачей — так кусочки будут держать форму при нарезке. - Шаг 11
Поставить в разогретую духовку (180 гр.) примерно на 40-45 минут. На дно духовки поставить посуду с водой. После выпекания запеканку оставить охлаждаться в духовке. После охлаждения присыпать пудрой.Вода на дне духовки создаёт мягкий пар, который не даёт творожному слою растрескаться сверху. - Шаг 12
Фрукты покрыть творожным кремом. Полить остатками карамели, это делать нужно маленькой ложечкой, что бы в твороге не образовались карамельные дыры))Работайте ложкой аккуратно и не спеша — так карамель ляжет ровным слоем, не повредив крем. - Шаг 13
Творог, сахар, яйца, йогурт, щепотку соли взбить в блендере. Добавить крахмал, еще раз хорошо взбить.Взбивайте творожную массу до гладкости постепенно, крахмал вводите в конце, чтобы не было комочков. - Шаг 14
Фрукты выложить на тесто. Жидкость оставить в сковороде.Оставшуюся карамельную жидкость не выливайте — она пригодится позже для полива готовой запеканки.
Комментарии
12Ой,как мне нравится!:))Ксюш,по моему у тебя шаги в конце перепутались..
Хороша запеканочка)
Мм-м,облизываюсь и прошу кусочек)))голосую и 5.
И мне кусочек!:))
Супер!!!! Мне такое по душе))