Куриные грудки в тесте с соусом бешамель
Описание рецепта
"Мясной магазин, минута до закрытия. Вбегает запыхавшаяся женщина: - Слава Богу, успела! У вас куры есть? Мясник достает из морозилки единственную курицу и кладет на весы. Весы показывают килограмм. Женщина: - Н-да... А побольше нет? Мясник убирает курицу обратно, потом достает ее же, поворачивает, кладет на весы и прижимает пальцем. Весы показывают полтора килограмма. Женщина: - Отлично! Дайте, пожалуйста, обе." Это было лирическое отступление к моему сегодняшнему рецепту. Приветствую Вас,Друзья мои! Сегодня делюсь с Вами еще одним рецептом выпечки, которая полюбилась в моей семье "Куриные грудки в тесте со сливочным соусом". Сегодня романтическое настроение на покидало меня весь день, и слушая музыку (а я ее слушаю постоянно, как Вы уже догадались),именно одна композиция навеяла мне мысль, а почему бы не приготовить грудки сегодня ( это ссылка на ту мелодию, очень рекомендую, в точности передаст мое настроение при приготовлении, по возможности прослушайте). Также рекомендую приготовить это блюдо. Оно не слишком сложно в исполнении, но на вкус отличное. Грудки мягкие, не волокнистые, пропитанные ароматным запахом смеси чеснока и базилика, все покрытые нежным соусом. Хрустящая корочка из сметанного теста просто ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ - она рассыпчатая, ароматная, а снизу пропитана куриными соками. Пирожочки можно делать как большим пирогом, так и маленькими,порционными удобными в поедании )) Кстати, эти пирожки отлично идут и на следующий день — просто разогрейте их в духовке пару минут, и тесто снова станет мягким. А если у вас нет времени на соус, попробуйте заменить его густой сметаной с зеленью.Слово редактора
Пирожки из сметанного теста с начинкой из куриной грудки и соуса бешамель — сытная домашняя выпечка, которая держится на плотном, но мягком тесте без дрожжей. Соус варится на сливочном масле, муке, молоке и сливках, а зелень с чесноком и хмели-сунели дают ему выразительный вкус. Курицу нарезают кусочками и слегка солят, чтобы не перебить вкус соуса. Форма пирожков — закрытые кружочки, похожие на маленькие ватрушки наоборот, а манка внутри впитывает лишнюю влагу при выпечке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное50г
- мука1ст. л.
- молоко150мл
- сливки1ст. л.
- чеснок1стакан
- базилик2веточка
- манная крупа2ст. л.
- яйца куриные2шт.
- сметана2ст. л.
- соль1щепотка
- соуспо вкусу
- петрушкапо вкусу
- хмели-сунелипо вкусу
- специи1
- куриные грудкипо вкусу
- кунжутпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры73г91.25% от дневной нормы
- Углеводы78г26.00% от дневной нормы
- Калории1092кКал45.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло сливочное растопитьРастапливайте масло на слабом огне, чтобы оно не подгорело и не потемнело перед добавлением муки. - Шаг 2
Добавить муку, влить молоко и сливкиВсыпайте муку постепенно и сразу растирайте, чтобы не осталось комочков перед введением жидкости. - Шаг 3
Помешивая варить до загустенияПомешивайте соус постоянно и на умеренном огне — так он не пристанет ко дну и не возьмётся комками. - Шаг 4
Петрушку и базиликом порубить, зубчик чеснока измельчить, добавить хмели-сунели, соль, перец все это засыпать в уже загустевший соус и перемешатьЗелень и чеснок лучше добавлять в горячий соус — так аромат специй раскроется полнее. - Шаг 5
Замешиваем тесто их перечисленных ингридиентов, мне воды не потребовалось, так как все очень хорошо замесилось, если будет немного суховато, то можно добавить водички, чтобы все собратьЕсли тесто получилось суховатым, добавляйте воду по чайной ложке, чтобы не переувлажнить его. - Шаг 6
Сметанное тесто получается очень мягкое, потом просто по мере необходимости будете добавлять муку. Даем ему немного отдохнуть, а пока подготовим курочку )Дайте тесту отдохнуть при комнатной температуре — так его будет легче раскатывать без трещин. - Шаг 7
Подготовить куриную грудку, порезать на небольшие кусочки, посолить совсем немножкоНарезайте курицу примерно одинаковыми кусочками, чтобы начинка пропеклась равномерно. - Шаг 8
Тесто раскатываем в круг, вырезаем 2 вида кружочков, побольше-поменьше, на тех, что поменьше вырезаем серединкуВырезайте кружки разного диаметра заранее и держите их под пленкой, чтобы тесто не подсыхало. - Шаг 9
Теперь собираем наши пирожочки, на круг, что побольше сыплем совсем немного манки, кладем кусочек курочки и смазываем 1 ч.л. соусаМанка внутри пирожка впитывает сок из курицы и соуса — не насыпайте её слишком много. - Шаг 10
Накрываем кружком, что поменьше и защиплем края. Выкладываем на противень смазанный маслом.Плотно защипывайте края, иначе соус может вытечь при выпечке и пирожки подгорят снизу. - Шаг 11
Выпекать при 180 С, 35 минут, можно еще смазать яйцом, но я обошлась без негоПроверяйте готовность по золотистому цвету теста — духовки могут выпекать по-разному даже при той же температуре. - Шаг 12
Приятного аппетита! И пусть романтическое настроение не покидает Вас, Друзья Мои!Смазывание яйцом перед выпечкой — необязательный шаг, он лишь усиливает румяную корочку.
Комментарии
64ух ты, еще таких никогда не видела!!!!
что-то я не поняла, для чего манка?
скажите пожалуйста а сколько хмеле-сунели сыпать?:)
Спасибо большое за рецепт. Вчера делала, получилось оооочень вкусно, всем моим понравилось :)))) а кусочки грудки я прям замариновала в этом соусе, пока готовила тесто. Поняла, что замаринованную курицу в этом соусе, можно просто жарить на сковородке. Спасибочки еще раз :))))
Галина, Ваш рецепт просто чудо!! Просто,быстро, а красота то какая!!! И главное все ингредиенты всегда под рукой!Спасибо вам большое!!