Особенности рецепта: Шоколадное суфле с эспрессо с жидкой серединой

🟢 Быстро 🔥 469 ккал 🟡 20 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Туся.

Шоколадное суфле с эспрессо с жидкой серединой

07 июля 2026

Время приготовления 20 мин

ТусяАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Десерт, в котором главное — не опоздать к столу. Шоколадная корочка с трещинками снаружи и тёплая жидкая начинка внутри — это ощущение стоит пяти ингредиентов и десяти минут у духовки.

Слово редактора

Шоколадное суфле с эспрессо — горячий десерт из горького шоколада, яиц, сливочного масла и крепкого кофе. Снаружи корочка с трещинками, внутри — тёплая жидкая начинка. Готовится в порционных формочках и подаётся сразу из духовки. Подойдёт для романтического ужина или небольшого праздника — список ингредиентов короткий, техника несложная.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры38г
47.50% от дневной нормы
Углеводы28г
9.33% от дневной нормы
Калории469кКал
19.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Olya

Шаги рецепта

Шаг 1
Взбить два яйца и два желтка с сахаром в густую пышную пену.
Взбивайте до тех пор, пока масса не побелеет и не увеличится в объёме — это важно для подъёма суфле.
Шаг 2
Шоколад натереть на тёрке. Растопить вместе со сливочным маслом на водяной бане — не мешать, пока шоколад полностью не растает, затем аккуратно перемешать лопаткой.
Следите за температурой водяной бани: вода не должна кипеть бурно, иначе шоколад перегреется и расслоится.
Шаг 3
Сварить крепкий кофе-эспрессо.
Кофе должен быть готов заранее — суфле не ждёт.
Шаг 4
Разогреть духовку до 210 °C. Формочки смазать сливочным маслом и посыпать мукой.
Мука на стенках формочки нужна для того, чтобы тесто поднималось равномерно, не прилипая.
Шаг 5
Не переставая помешивать, соединить тёплую шоколадно-масляную смесь с яичной массой, влить кофе и хорошо, но аккуратно перемешать.
Вливайте кофе тонкой струйкой, чтобы яичная масса не свернулась от температуры.
Шаг 6
Наполнить формочки на три четверти и поставить в духовку. Выпекать около 10 минут — смесь должна подняться и покрыться трещинками, внутри суфле остаётся жидким.
Время выпекания зависит от объёма формочек: начните проверять на седьмой минуте. Трещинки сверху — сигнал готовности.
Шаг 7
Подавать через 30 секунд после извлечения из духовки.
Суфле опадает очень быстро — готовьте порционно и подавайте сразу.
Шаг 8
Не переставая помешивать соединить шоколад с яичной массой и влить кофе.Хорошо и аккуратно перемешать.
Шаг 9
Наполнить формы на 3/4.Выпекать в духовом шкафу 7 мин(это по рецепту)У меня получилось 10 мин.Смесь должна подняться и покрыться трещенками,внутри суфле должно быть жидким.Подавать через 30 сек.

На заметку

Суфле едят немедленно — через несколько минут середина начнёт схватываться. Формочки можно наполнить заранее и убрать в холодильник, а перед подачей выпекать, добавив одну-две минуты к времени. Этот рецепт с фото рассчитан на небольшие керамические формочки объёмом около 150 мл.

Оценить561

Туся