Слойки с куриным филе и луково-брусничным конфитюром
Описание рецепта
Хочу я вам сказать,что это необыкновенное сочетание вкусов!!!Эту соблазнительную закуску нашла в журнале SAVEURS,немного изменила,самую малость...заменила грушу на брусничный соус.Готовится легко и получается очень вкусно!Единственное упущение с моей стороны,это тесто...долго пролежало и переразморозилось,короче получилось оно не очень слоеным)))А ещё сейчас хочу дополнить описание...Пришел муж с работы,говорит:опять чё-то нажарила?Как это есть?...Взял слойку в руку и откусил...а я с замиранием сердца наблюдаю...а он начал заталкивать это в рот и размахивать руками,типа помагая прожевать и проглотить...и слова молвить не может...как только первый пирожок закончился он произнес:это фантастически!!!И схватился за следующий.Следующий вопрос был таким:ты с фотографировала? Я говорю,конечно,только фотка не аппетитная получилась((А он:вот и хорошо,пусть никто больше не готовит,это будет твоё фирменное блюдо и пусть мне все завидуют)))Знаете,таких долгих возгласов я от него ещё не слышала)))Так вот для меня это главный показатель!!!Я довольна)))Слово редактора
Хрустящие слойки с начинкой из карамелизованного лука, брусничного соуса и обжаренного куриного филе — закуска, которая выглядит нарядно, а готовится без лишних усилий. Рецепт основан на версии из французского журнала Saveurs: в оригинале использовалась груша, здесь её заменяет брусничный соус — кислинка отлично балансирует сладость лука. Подходит как горячая закуска на праздничный стол.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- груши1шт.
- масло сливочное30г
- яйцо1шт.
- куриное филепо вкусу
- тесто слоеноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории93кКал3.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук нарезать тонкими кольцами. Растопить сливочное масло на сковороде и обжарить лук до мягкости.Кольца лука можно нарезать чуть толще — при карамелизации они уменьшатся. - Шаг 2
Добавить сахар и вино. Тушить, помешивая, на среднем огне до лёгкой карамелизации.Вино лучше брать белое сухое — оно даёт нужную кислотность без лишней сладости. - Шаг 3
Куриное филе нарезать ломтиками и обжарить в небольшом количестве жира до лёгкой румяности. Посолить.Филе не пересушивайте: достаточно лёгкой румяности, внутри оно дойдёт в духовке. - Шаг 4
Духовку разогреть до 210 °C. Тесто раскатать и разрезать на квадратики.Тесто перед раскаткой не держите долго при комнатной температуре — оно не должно стать слишком мягким. - Шаг 5
В центр каждого квадратика выложить луковый конфитюр и брусничный соус, сверху — кусочки филе.Брусничного соуса берите немного: он интенсивный, достаточно одной чайной ложки на порцию. - Шаг 6
Накрыть начинку тестом, плотно соединить края, смазанные белком. Сверху смазать желтком.Края теста смазывайте белком тщательно — иначе при выпечке начинка вытечет. - Шаг 7
Выпекать 15 минут. Подавать слойки горячими.Готовность проверяйте по цвету: тесто должно стать золотисто-коричневым.
На заметку
Слойки подают сразу после духовки — горячими, пока тесто хрустит. Хранить готовые изделия не рекомендуется: тесто размякает. Если готовите заранее, соберите заготовки и уберите в холодильник, выпекайте перед подачей. Этот рецепт с фото можно адаптировать: вместо брусничного соуса взять клюквенный или добавить немного горчицы в начинку.Оценить535
0
Комментарии
14Взяла в свою КК !!!!
Сногшибательный рецептик :))) ГОлосую...
Тусенька, прекрасные слоечки, рецепт отличный, спасибо, заааабираю!)) И голосую))) 20;))
Очень люблю сочетание птицы и брусничного соуса, мне нравится твоя идея. А в SAVEURS я что-то мимо этого рецепта прошла...
Туся, рецепт заманчивый!)) особенно после прочитанного предисловия!)))