Сырное суфле с апельсином и шоколадом из творога и рикотты
Описание рецепта
Мягкий, чуть влажный десерт с цитрусовым ароматом — и никакого лишнего сахара сверх меры.Слово редактора
Запечённое сырное суфле — десерт на основе творога и мягкого сыра (рикотты или маскарпоне) с апельсиновой цедрой и кусочками апельсина на дне. Готовится без муки и без сложных техник: масса смешивается, выкладывается на фрукты и запекается при низкой температуре. Подойдёт для неспешного воскресного десерта. Готовое суфле посыпают тёртым шоколадом перед подачей.Пищевая ценность
- Белки11798г13108.89% от дневной нормы
- Жиры6465г8081.25% от дневной нормы
- Углеводы1623г541.00% от дневной нормы
- Калории114098кКал4754.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Творог хорошо растереть с желтками и 100 г сахара. Добавить тёртую цедру двух апельсинов, ванилин и снова перемешать.Желтки лучше отделять от холодных яиц — так они меньше рвутся. - Шаг 2Шаг 2Взбить миксером оставшийся сахар вместе с рикоттой (или маскарпоне) в течение двух минут.Рикотта и маскарпоне дают разный результат: рикотта — более зернистую текстуру, маскарпоне — кремовую.
- Шаг 3Шаг 3Смешать взбитую сырную массу с творожной.Следите, чтобы сырная масса не осталась комками — мешайте до однородности.
- Шаг 4Шаг 4Мякоть апельсинов нарезать крупными кусочками и уложить на дно глубокой формы для запекания.Выбирайте сочные апельсины: они дадут больше сока на дне формы и подчеркнут вкус.
- Шаг 5Шаг 5На апельсины выложить творожно-сырную массу и запекать в разогретой до 140 °C духовке один час.Температура 140 °C — намеренно низкая, не увеличивайте: суфле должно пропечься медленно, не трескаясь.
- Шаг 6Шаг 6Готовое суфле достать из духовки и остудить. Перед подачей обильно посыпать тёртым шоколадом.Остужайте суфле прямо в форме — так оно не осядет резко.
На заметку
Подавайте суфле в той же форме или порционно. Шоколад лучше натирать непосредственно перед подачей — так он не успевает размякнуть. Хранить в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Холодным десерт тоже хорош. Этот рецепт с фото легко масштабировать: увеличьте количество ингредиентов вдвое и возьмите большую форму.Оценить555
0
Комментарии
5у меня тоже развалился( а так вкусно!
Я как начинающий поваренок задам возможно глупый вопрос. Суфле получилось вкусным, но уж больно много жидкости вытекало и как-то все разламывается совсем не аккуратно. Может, дело в твороге? =( И второй вопрос, можно ли сделать вариант поменьше, просто поделив все ингредиенты на два? Спасибо большое за помощь!
готовила, очень вкусно!
Класс:)
как необычно!!!! 5 и голос