Щучьи котлеты с плавленым сыром и манной корочкой
Описание рецепта
Муж принёс с рыбалки щучек. Решила приготовить такие вот котлеты. Обваливала котлеты в манной крупе (как делала моя бабушка), так как получается хрустящая корочка.Слово редактора
Котлеты из щуки получаются нежными и сочными — особенно если внутрь каждой спрятать кусочек плавленого сыра, который при жарке тает и не даёт фаршу пересохнуть. Панировка из манной крупы даёт плотную хрустящую корочку, которая держит форму лучше, чем просто мука. Подходит как повседневный обед, так и для тех, кто хочет приготовить речную рыбу без лишних хлопот.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сухари панировочные2ст. л.
- яйца куриные2шт.
- соль1щепотка
- зеленьпо вкусу
- манная крупапо вкусу
- сыр плавленыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории268кКал11.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Щук и луковицы перекрутила в мясорубке несколько раз, чтобы фарш получился однородным.Прокрутите рыбу через мясорубку не менее двух раз — это устранит мелкие кости и сделает фарш мягче. - Шаг 2
Шаг 2Добавила в фарш яйца, мелко рубленную зелень и панировочные сухари. Посолила и тщательно перемешала.Количество панировочных сухарей регулируйте по плотности фарша — он должен держать форму, но не быть сухим. - Шаг 3Шаг 3Сформировала котлеты, в центр каждой вложила небольшой кусочек плавленого сыра и залепила края.Плавленый сыр удобно нарезать небольшими кубиками и хорошо запечатывать внутри котлеты, чтобы сыр не вытек при жарке.
- Шаг 4Шаг 4Обваляла каждую котлету в манной крупе со всех сторон.Манку можно насыпать в плоскую тарелку — так удобнее обваливать.
- Шаг 5Шаг 5Обжарила котлеты на сковороде до румяной корочки с обеих сторон.Жарьте на среднем огне, чтобы котлеты успели прогреться внутри и не подгорела манная корочка.
- Шаг 6Шаг 6Подала котлеты с тушёными овощами.Овощи для подачи можно потушить заранее — они не потеряют вкус, если немного постоят под крышкой.
На заметку
Котлеты подавайте горячими сразу со сковороды — тогда сыр внутри остаётся тягучим. Хранить можно в холодильнике до двух суток, разогревать на сковороде под крышкой. Этот рецепт легко адаптировать: вместо щуки подойдёт судак или другая речная рыба с плотным мясом. Фото готовых котлет в разрезе покажет, как выглядит расплавленный сыр внутри.Оценить517
0
Комментарии
2Котлетки правда получаются сочными! Я еще хлебушек замачиваю в молоке и тоже добавляю прокрутив в мясорубке в фарш =)
Светлана,очень аппетитно, с сыром не пробовала еще))люблю рыбные котлетки,правда я их как правило в духовке запекаю)голосую)